[发明专利]整体无骨虫草鸭制作方法

权利要求书

1.一种整体无骨虫草鸭制作方法，其特征在于：其制作步骤如下：

A.清理；宰杀鸭子、脱毛、清洗、给鸭体内充气；

B.脱骨；取出鸭子内脏、有序整体脱骨，并使鸭体有序翻转，使肉体朝外；

C.调味；将调味料均布于鸭体中，调味料中的虫草菌均布于鸭体内腑；

D.入味；将鸭体有序翻转并还原，自然放置4-6小时使得调味料入味，清洗鸭体表面； 

E.上糖；二次充气，给表皮上糖色；

F.风干；采用人工或自然风干晾皮至指弹皮有脆响声即可；

G.煎烤；烤制或者油煎后得整体无骨风味虫草鸭。

2.如权利要求1所述的整体无骨虫草鸭制作方法，其特征在于：所述的调味料包括精盐、白糖、料酒、酱油、姜粉、香叶、桂皮、孜然、胡椒和虫草菌，调味料按以下比例添加：每千克鸭子加精盐6-7.5克，白糖2-2.5克，料酒12-15克，酱油3.2-4克，姜粉2-2.5克，香叶0.8-1克，桂皮0.8-1克，孜然0.8-1克，胡椒0.8-1克，虫草菌6-7.5克。

3.如权利要求2所述的整体无骨虫草鸭制作方法，其特征在于：所述的调味料按以下比例添加：每千克鸭子加精盐7克，白糖2.3克，料酒13克，酱油3.5克，姜粉2.3克，香叶0.9克，桂皮0.9克，孜然0.9克，胡椒0.9克，虫草菌7克。