[发明专利]一种抹茶豆腐的制作方法

权利要求书

1.一种抹茶豆腐的制作方法，其特征在于：所述抹茶豆腐的原料配方由下列质量百分含量的材料组成：

水 　              84.5-86.5%； 

大豆 　            12.5-15.5%； 

抹茶粉 　          0.015-0.025% ；

凝固剂         　  0.2-0.3%；

所述的制作方法包括将豆浆加热至98-100℃，冷却至30℃后与抹茶粉水溶液混合均匀后加入葡萄糖酸-δ-内酯得到混合液；将所述混合液加热在压力为10-15MPa的条件下均质得到均质液，该均质液经灭菌步骤后冷却定型得到抹茶豆腐。

2.根据权利要求1所述的制作抹茶豆腐的方法，其特征在于：所述凝固剂为葡萄糖酸-δ-内酯、卤水或者石膏。

3.根据权利要求1所述的制作抹茶豆腐的方法，其特征在于：包括将黄豆浸泡后磨浆得到豆浆原液。

4.根据权利要求3所述的制作抹茶豆腐的方法，其特征在于：将所述豆浆原液离心分离、并经80-100目的滤网过滤得到所述豆浆。

5.根据权利要求1所述的制作抹茶豆腐的方法，其特征在于：将所述均质液包装后再进行灭菌。

6.根据权利要求1或5所述的制作抹茶豆腐的方法，其特征在于：所述灭菌的条件为85-88℃下加热30-35分钟。

7.根据权利要求1所述的制作抹茶豆腐的方法，其特征在于：所述冷却定型的条件是在温度采用小于或等于25℃的冷却水中进行冷却30-35分钟。