[发明专利]一种绞股蓝菜的加工方法

权利要求书

1.一种绞股蓝菜的加工方法，其特征在于：将新鲜绞股蓝菜经保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品或将新鲜绞股蓝菜加工成绞股蓝蔬菜饮料；所述将新鲜绞股蓝菜经保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品按如下步骤进行：

（1）将田间采摘的新鲜绞股蓝菜进行精选，去除烂叶、杂质，然后用清水清洗干净，置于设有防光照射的储藏室内，保证储藏室通风良好，使洗净后的绞股蓝菜表面水分自然散发；

（2）对表面水分自然蒸发后的绞股蓝菜进行整理，将菜叶向上、茎在下统一摆放，送入包装车间，按每500g绞股蓝菜为一袋，装进食品包装薄膜袋中，并在袋中加入生物活性脱毒保鲜剂，封装，制成规格为500g/袋的袋装绞股蓝蔬菜产品，然后再按照5袋为一小件，10袋为一中件，20袋为一大件的规格，装入纸箱中，即可；

所述将新鲜绞股蓝菜加工成绞股蓝蔬菜饮料包括如下步骤：

（1）将田间采摘的新鲜绞股蓝菜进行精选，去除烂叶、杂质，然后用清水清洗干净；

（2）将清洗干净后的绞股蓝菜在100℃下汽蒸2-5分钟，进行烘干，制得绞股蓝菜干品；

（3）将绞股蓝菜干品与田七花、桂花按照以下质量分数混合：绞股蓝菜干品88-92%、田七花4-6%、桂花4-6%，制得混合物料，然后再按照混合物料与纯净水1：25-35的比例，加入纯净水后以微火慢煮28-35分钟；

（4）微火慢煮完毕，经沉淀，过滤，分离，制得澄清提取液；

（5）在所得澄清提取液中按照如下质量分数配比，加入山梨酸钾及抗坏血酸：澄清提取液99.98%-99.99%、山梨酸钾0.005%-0.012%、抗坏血酸0.005%-0.015%，然后混合均匀，再经过过滤，即制得绞股蓝蔬菜饮料。

2.根据权利要求1所述的绞股蓝菜的加工方法，其特征在于：所述将新鲜绞股蓝菜经保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品的步骤（2）中，所使用的生物活性脱毒保鲜剂为：颗粒形的生物活性脱毒保鲜剂，其用量为：每袋规格为500g/袋的袋装绞股蓝蔬菜产品中加入一小袋规格为2-3g/小袋的颗粒形的生物活性脱毒保鲜剂。

3.根据权利要求1所述的绞股蓝菜的加工方法，其特征在于：所述将新鲜绞股蓝菜经保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品的步骤中，用于放置绞股蓝菜的储藏室、用于绞股蓝菜包装的包装车间在绞股蓝菜进入前的3-4小时，需先经浓度为35-45mg/m³的臭氧进行熏蒸灭菌2-3小时，然后用空气调节器将储藏室及包装车间的异味及残余的臭氧去除。

4.根据权利要求1所述的绞股蓝菜的加工方法，其特征在于：所述将新鲜绞股蓝菜经保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品的步骤中，用于包装绞股蓝菜的所有器具需用浓度为0.5%的漂白粉或2%-5%的漂白粉溶液浸渍后再用清水冲洗干净，晾干备用。

5.根据权利要求1所述的绞股蓝菜的加工方法，其特征在于：将新鲜绞股蓝菜经保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品的步骤中，包装车间的操作环境条件为：湿度85%-90%，温度-5℃-40℃。