[发明专利]一种杨梅果干及其加工工艺

权利要求书

1.一种杨梅果干，其特征在于：所述杨梅果干的配料比例为：

鲜杨梅70～75％、白砂糖12～15％、果葡萄糖浆3～4％、蜂蜜3～5％、维C刺梨汁2～3％、木瓜汁2～3％、食盐0.2～0.5％。

2.一种杨梅果干的加工工艺，其特征在于：所述杨梅果干的具体加工步骤为：

(1).选料：选用新鲜杨梅为原料，去除坏果、虫果；

(2).清水漂洗：把鲜杨梅入缸，注入适当清水漂洗2～3次；

(3).沥干：把洗净的杨梅用不锈钢筛网沥干备用；

(4).中温杀菌、杀青：把沥干后的杨梅放入80℃水中15～20分钟杀菌、杀青；

(5).常温糖渍：将杀菌、杀青后的杨梅与白砂糖、果葡萄糖浆、蜂蜜、刺梨汁、野木瓜汁、食盐按配料比混匀，浸渍24小时，使刺梨汁、野木瓜汁、蜂蜜等的营养成分及香味渗透到杨梅果肉中；

(6).摆盘：浸渍24小时后，将杨梅捞出摆盘；

(7).低温风流干燥及紫外线杀菌：将杨梅放置在装有紫外灯的低温风流干燥烘房中烘至果干含水量为10％-20％即可出烘；

(8).质检；

(9).包装；

(10).出厂。