[发明专利]果蔬营养冲剂饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种果蔬营养冲剂饮料，其特征在于,可由如下方法制得，由40%~70%复合水果粉和30%~60%复合蔬菜粉先进行混合调配，然后在混合果蔬粉中添加5~15%的甜味剂、0.5%酸味剂、0.1%抗结剂和0.01%营养强化剂制成。

2.根据权利要求1所述的一种果蔬营养冲剂饮料，其特征在于，水果粉是由红枣、枸杞、山楂、苹果、甜橙新鲜水果通过清洗、去皮去核、切块、软化、榨汁打浆、浸提、过滤、浓缩、配料、均质、干燥制粒工序制成。

3.根据权利要求1或2所述的一种果蔬营养冲剂饮料，其特征在于，复合水果粉中红枣粉占30%~40%、枸杞粉占10%~15%、山楂粉占20%~30%、苹果粉占20%~30%、甜橙粉占5~10%。

4.根据权利要求1或2所述的一种果蔬营养冲剂饮料，其特征在于所述合蔬菜粉中菠菜占30%~40%、芹菜占10%~20%、胡萝卜占20%~30%、南瓜占10%~20%、苦瓜占5~10%。

5.根据权利要求1所述的一种果蔬营养冲剂饮料，其特征在于，所述果蔬营养冲剂饮料组为：复合水果粉：70%，复合水果粉中红枣粉占30%；枸杞粉占15%；苹果粉占30%；山楂粉占20%，甜橙粉占5%；复合蔬菜粉：30%；复合蔬菜粉中菠菜粉占30%；胡萝卜粉占30%；芹菜粉占20%；南瓜粉占15%；苦瓜粉占5%；木糖醇细粉：占混合果蔬粉总量5%；柠檬酸细粉：占混合果蔬粉总量0.5%；食品级二氧化硅细粉：占混合果蔬粉总量0.1%；复合营养强化剂粉：占混合果蔬粉总量0.01%；复合营养强化剂粉中复合维生素粉占70%、复合矿物质粉占30%；复合维生素包括10%VB1、10%VB2、60%VC、20%VE；复合矿物质粉包括60%乳酸钙、30%葡萄糖酸亚铁、10%葡萄糖酸锌。

6.根据权利要求1所述的一种果蔬营养冲剂饮料，其特征在于，水果粉制备工艺如下：

去皮去核：筛选清洗后的水果人工或机械去皮去核；

切块软化：原料切成2cm×2cm小块，经95～100℃热水蒸煮5～20分钟后冷却即可；

榨汁打浆：经10000转/min榨汁机打浆处理3～5分钟；

浸提：在真空浸提设备0.07MPa，60℃的条件下浸提2～4小时；

过滤：用300目，2000转/min的过滤式离心机过滤；

浓缩：真空浓缩设备中0.08MPa，80℃的条件下浓缩4～6小时，使物料中固形物含量达到15～20%即可；

配料：加入浓缩物料总量10～15%的助干剂；

均质：40～60Mpa/50℃，高压均质机进行均质；

干燥制粒：用喷雾干燥机进行喷粉造粒，其进风温度为150～220℃，出风温度为60～80℃，雾化器喷雾压力为0.2～0.4Mpa。

7.根据权利要求1所述一种果蔬营养冲剂饮料，其特征在于，蔬菜粉制备工艺如下：

洗净切段：去除原料中的腐烂变质的蔬菜，及表面污垢或杂质，切成2cm×2cm小段；

软化预熟：经95～100℃热水煮制10～30分钟后立即冷却；

榨汁：经10000转/min榨汁机打浆粉碎处理3～5分钟；

脱臭：在真空度为0.08MPa的条件下真空脱臭3～5分钟；

浸提：在真空浸提设备0.07MPa/60℃的条件下浸提2～4小时；

过滤：用300目2000转/min过滤式离心机进行过滤；

浓缩：在0.08MPa/70℃真空低温浓缩设备中浓缩4～6小时，使物料中固形物含量达到15～20%即可；

配料：加入浓缩物料总量10～15%的助干剂；

均质：40～60Mpa/50℃高压均质机进行均质；

干燥制粒：用喷雾干燥机进行喷粉造粒，其进风温度为150～220℃，出风温度为60～80℃，雾化器喷雾压力为0.2～0.4Mpa。