[发明专利]一种杂粮包子及其制备方法无效
| 申请号： | 201210172689.7 | 申请日： | 2012-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN102726669A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 李学忠;米建红 | 申请（专利权）人： | 天津市和乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/29 |
| 代理公司： | 天津市鼎和专利商标代理有限公司 12101 | 代理人： | 高正方 |
| 地址： | 301709 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 包子 及其 制备 方法 | ||
1.一种杂粮包子，其由面皮和馅料包好后蒸制而成，所述馅料包括肉和调味料，其特征在于：所述面皮包括小麦粉或、泡打粉、酵母粉和杂面粉，面皮的制作过程是，将小麦粉、泡打粉、酵母粉和杂面粉混合并搅拌至3-5分钟成团，将活成的面团自然醒发8-10分钟，将醒发后的面团通过压面设备反复压制3-5分钟，将压制后的面团压制成片。
2.根据权利要求1所述的杂粮包子，其特征在于：所述杂面粉由玉米粉、糯米粉、紫米粉和绿豆粉中的至少一种组成。
3.根据权利要求2所述的杂粮包子，其特征在于：所述馅料中的肉包括肥肉和瘦肉，所述调味料包括葱白、香油、酱油、盐和生姜。
4.根据权利要求2所述的杂粮包子，其特征在于：所述馅料内加有谷元粉。
5.种制备权利要求1所述杂粮包子的方法，其特征在于：其包括如下步骤：A：将肥肉搅拌7-10分钟至黏稠泥状，将酱油和盐混入肥肉并搅拌，将搅拌后的肥肉在0-10℃的温度下焖至5-6小时；B：将瘦肉放入锅中搅拌7-10分钟至黏稠泥状；C：将步骤A中制备完成的肥肉倒入瘦肉锅中并搅拌均匀；D：将谷元粉倒入步骤C调制好的肉中并搅拌均匀，将定量的水加入锅中，将香油泡制好的葱放入锅中搅拌，将姜放入锅中搅拌成馅；E：将小麦粉、水、泡打粉、酵母粉和杂面粉混合并搅拌至3-5分钟成团；F：将活成的面团自然醒发8-10分钟；G：将醒发后的面团通过压面设备反复压制3-5分钟；H：将压制后的面团压制成片；I：将D步骤完成的馅植入G步骤的片内制成包子蒸制。
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