[发明专利]一种两筋页

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种两筋页。

背景技术

把现代快餐称为“人类历史上一场伟大革命”的著名科学家钱学森提出：应在我国的一些大城市建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。然而，时至今日，从产品制作到经营方式等方方面面，快餐的现状仍然与社会的要求存在着巨大的差距，不少业内人士提出：快餐应走标准化、工业化之路。目前，快餐需要从个人技巧的经验型向标准化、产业化的方向发展，最终做到不仅是过程的标准化，企业形象标准化，而且更要实现原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

发明内容

本发明提供一种两筋页，主要有猪肉、油面筋及百叶为食材原料制成，目的是解决现有两筋页的产品没有实现标准化的问题。

为达到上述目的，本发明采用的第一种技术方案是：一种两筋页，所述两筋页主要由下列重量份的材料制成：

猪肉           348~352份；

百叶           124~126份；      

猪骨头     　   98~102份；

水              70~75份；

鸡壳            70~75份；

油面筋          58~62份；

鸡精            23~25份；

生姜            22~24份；

香葱            18~20份；

食用盐          14~15份；

生抽            13~15份；

黄酒             7~8份；

白砂糖           1~2份。

上述技术方案中的有关内容解释如下：

1、上述方案中，所述百叶，又称千张或豆腐皮，是豆制品的一种，色黄白。因百叶中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；又百叶中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏；另外，百叶中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

2、上述方案中，所述鸡壳又称鸡架，是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。可以绞烂以后做丸子，也可以炸、煎以后，沾着喜欢的作料吃。熬汤可用。

3、上述方案中，所述油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。其中，面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。把面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成油面筋。 

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点和效果：

本发明可以实现两筋页的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

附图说明

附图1为本发明的流程图。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述：

实施例一：一种两筋页

一种两筋页，所述两筋页主要由下列重量份的材料制成：

猪肉           348~352份；

百叶           124~126份；      

猪骨头     　   98~102份；

水              70~75份；

鸡壳            70~75份；

油面筋          58~62份；

鸡精            23~25份；

生姜            22~24份；

香葱            18~20份；

食用盐          14~15份；

生抽            13~15份；

黄酒             7~8份；

白砂糖           1~2份。

实施例二：一种两筋页

一种两筋页，所述两筋页的配料如下：

猪肉            350克；