[发明专利]一种金针菇肚丝及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种金针菇肚丝及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

把现代快餐称为“人类历史上一场伟大革命”的著名科学家钱学森提出：应在我国的一些大城市建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。然而，时至今日，从产品制作到经营方式等方方面面，快餐的现状仍然与社会的要求存在着巨大的差距，不少业内人士提出：快餐应走标准化、工业化之路。目前，快餐需要从个人技巧的经验型向标准化、产业化的方向发展，最终做到不仅是过程的标准化，企业形象标准化，而且更要实现原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。但是现有的猪肚产品没有实现标准化，因此其因厨师的个人技巧而造成产品千差万别。

发明内容

本发明提供一种金针菇肚丝及其制作方法，目的是解决现有猪肚产品没有实现标准化的问题。

为达到上述目的，本发明采用的第一种技术方案是：一种金针菇肚丝，所述金针菇肚丝主要由下列重量份的材料制成：

金针菇 　       395~405份； 

猪肚            195~205份；

鸡肉     　     195~205份；

笋丝            185~195份；

枸杞            9~11份；

奥尔良腌料      16~20份；

鸡精            10~12份；

食用盐            3~5份；

白砂糖          3~5份。

为达到上述目的，本发明采用的第二种技术方案是：一种制作金针菇肚丝的方法，包括将所述金针菇、猪肚、鸡肉、笋丝、枸杞、奥尔良腌料、鸡精、食用盐和白砂糖混合搅拌均匀，然后在0~5℃条件下腌渍1~2小时。

上述技术方案中的有关内容解释如下：

1、上述方案中，所述奥尔良腌料选自所述奥尔良腌料选自食用盐、白砂糖、味精、洋葱粉、辣椒粉、生姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、中筋粉、酵母提取物、麦芽糊精、鸡肉香精、食品添加剂。奥尔良腌料料可以是由各种原料制成的粉末，或者是以各种原料再加工成的液态产品比如辣油。

2、上述方案中，包括将所述猪肚、鸡肉在搅拌操作之前先分别切割成丝。

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点和效果：

本发明可以实现金针菇肚丝产品的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

附图说明

附图1为本发明的流程图。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述：

实施例一：一种金针菇肚丝及其制备方法

一种金针菇肚丝，所述金针菇肚丝主要由下列重量份的材料制成：

金针菇 　       395~405份； 

猪肚            195~205份；

鸡肉     　     195~205份；

笋丝            185~195份；

枸杞            9~11份；

奥尔良腌料      16~20份；

鸡精            10~12份；

食用盐          3~5份；

白砂糖          3~5份。

参见附图1所示，制作金针菇肚丝的方法，包括将所述金针菇、猪肚、鸡肉、笋丝、枸杞、奥尔良腌料、鸡精、食用盐和白砂糖混合搅拌均匀，然后在0~5℃条件下腌渍1~2小时。

本发明具体实施方式的进一步优选的技术方案，所述奥尔良腌料选自大茴香、小茴香、桂枝、陈皮、肉桂、甘草、良姜、花椒、胡椒。

本发明具体实施方式的进一步优选的技术方案，包括将所述猪肚、鸡肉在搅拌操作之前先分别切割成丝。

在食用时，将本发明制得的金针菇肚丝加热至熟即可。

实施例二：一种金针菇肚丝及其制备方法

一种金针菇肚丝，所述金针菇肚丝的配料如下

金针菇 　       400克； 

猪肚            195克；

鸡肉     　     205克；

笋丝            195克；