[发明专利]一种酱汁酱

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味品，特别涉及一种酱汁酱，属于食品加工技术领域。

背景技术

中国在研制和食用调味品方面，有着悠久的历史和丰富的知识，调味品种类众多。酿造类调味品以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。

调味品已经从简单的油盐酱醋发展成为一个品种众多的大家族，成为人们生活中不可或缺的食物伴侣。目前，我国的调味品产品体系已经基本形成，但与此同时，产品存在原料标准化、产品标准化以及工艺标准化不足的问题。

发明内容

本发明提供一种酱汁酱，目的是解决现有酱汁酱产品没有实现标准化的问题。

为达到上述目的，本发明采用的第一种技术方案是：一种酱汁酱，所述酱汁酱主要由下列重量份的材料制成：

泰国鸡酱        495~505份；

番茄酱          145~155份；

蒜蓉酱          95~105份；

柠檬汁          45~55份；

白醋            25~35份；

糖              55~61份；

水              495~505份

色拉油          95~105份。

上述技术方案中的有关内容解释如下：

1、上述方案中，所述泰国鸡酱，又名辣汁，是由玉米淀粉、糖、辣椒、盐等多种原料加工制成的一种调味品，其口味辣甜，微咸，色泽红亮。

2、上述方案中，所述番茄酱，或称茄汁，是一种一般用成熟的番茄制作的、常用的调味品。

3、上述方案中，所述柠檬汁由鲜柠檬榨汁而得，也可以使现有柠檬汁产品。

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点和效果：

本发明可以实现酱汁酱产品的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

附图说明

附图1为本发明的流程图。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述：

实施例一：一种酱汁酱

一种酱汁酱，所述酱汁酱主要由下列重量份的材料制成：

泰国鸡酱        495~505份；

番茄酱          145~155份；

蒜蓉酱          95~105份；

柠檬汁          45~55份；

白醋            25~35份；

糖              55~61份；

水              495~505份

色拉油          95~105份。

实施例二：一种酱汁酱

参见附图1所述，一种酱汁酱，所述酱汁酱制备方法如下：

1、领料、检验：原料：泰国鸡酱、番茄酱、蒜蓉酱、柠檬汁、色拉油、糖、白醋。检验：确认物料是否变质、无异味、数量正确。

2、辅料加工：清洗：将洋葱、生姜、蒜（去皮）清洗干净。碎料：将洋葱、生姜、蒜放入斩拌机中斩碎，约0.5厘米颗粒状。注：洋葱、生姜、蒜分别斩拌，不可混合

3、开锅：将锅内加入色拉油100克，待锅烧热后依次加入泰国鸡酱500克、番茄酱150克、蒜蓉酱100克、柠檬汁50克、白醋30克、糖58克、水500克，用勺子搅拌均匀。用小火熬制15分钟，并用勺子不停的搅拌，防止粘锅。

4、装桶、称重：锅烧开后把酱装入桶内，装好后称重（记录数据），两锅酱装一桶。

5、冷却：将做好的酱用白色纱布遮盖好；自然冷却至25度以下包装。

6、包装：将冷却的酱汁搅拌均匀后，倒入灌酱机的漏斗。启动灌酱机，按生产任务调试包装重量。随时检查袋装酱重量，标准：±1g，是否漏酱。规格：60g酱汁酱。

7、入库：数量：准确清点数量，写入仓申请单。质量：抽查重量，包装及生产日期、品名是否合格。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。