[发明专利]一种清溜鱼片及其制作方法无效
| 申请号： | 201210174240.4 | 申请日： | 2012-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN102726762A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 汤建英;汤建妹 | 申请（专利权）人： | 苏州市好得睐美食食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 张一鸣 |
| 地址： | 215128 江苏省苏州市吴中经济*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鱼片 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种清溜鱼片，其特征在于：所述清溜鱼片主要由950~1050重量份的主料鱼肉和下列重量份的辅料制成：
淀粉 8~10份；
食盐 5~7份；
鸡精 14~16份；
碳酸氢钠 4~6份。
2.一种采用权利要求1或2中的主料和辅料制作清溜鱼片的方法，其特征在于：所述方法包括将所述辅料和主料鱼肉投入滚揉机进行滚揉操作，在0-5℃条件下腌渍8-10小时。
3.根据权利要求2所述的制作清溜鱼片的方法，其特征在于：所述鱼肉在滚揉操作之前先去皮，鱼皮去除率为100%。
4.根据权利要求2所述的制作清溜鱼片的方法，其特征在于：所述鱼肉在滚揉操作之前先切割成薄片状。
5.根据权利要求4所述的制作清溜鱼片的方法，其特征在于：所述薄片状鱼肉的长宽厚为5×3×0.5厘米。
6.根据权利要求2所述的制作清溜鱼片的方法，其特征在于：所述滚揉操作时间为3~7分钟。
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