[发明专利]冷冻面类的制造方法和冻伤防止用组合物无效
| 申请号： | 201210175668.0 | 申请日： | 2012-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN103416667A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 入江谦太朗;菅洋平;小泉典夫;渡边武纪;味谷阳一郎;吉田亚彦 | 申请（专利权）人： | 日清富滋株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L3/37 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 孔青;郭文洁 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冷冻 制造 方法 冻伤 防止 组合 | ||
1.冷冻面类的制造方法，所述方法包括下述步骤：使至少含有水、油脂和增稠多糖类、且在60℃下的粘度为30～2000mPa·s的组合物附着在烹熟的面类上的步骤；和将附着了该组合物的面类冷冻的步骤。
2.权利要求1记载的方法，其中，相对于上述烹熟的面类的质量以1～15质量%的量使上述组合物附着在该烹熟的面类上。
3.权利要求1或2记载的方法，其中，上述组合物中的增稠多糖类的量为0.1～1.0质量%。
4.权利要求1～3的任一项记载的方法，其中，上述组合物中的油脂的量为23～39.9质量%。
5.权利要求1～4的任一项记载的方法，其中，上述组合物中的水的量为60～76.9质量%。
6.权利要求1～5的任一项记载的方法，其中，上述组合物不含食盐。
7.冷冻面类的冻伤防止方法，所述方法包括下述步骤：使至少含有水、油脂和增稠多糖类、且在60℃下的粘度为30～2000mPa·s的组合物附着在烹熟的面类上的步骤；和将附着了该组合物的面类冷冻的步骤。
8.权利要求7记载的方法，其中，相对于上述烹熟的面类的质量以1～15质量%的量使上述组合物附着在该烹熟的面类上。
9.权利要求7或8记载的方法，其中，上述组合物中的增稠多糖类的量为0.1～1.0质量%。
10.权利要求7～9的任一项记载的方法，其中，上述组合物中的油脂的量为23～39.9质量%。
11.权利要求7～10的任一项记载的方法，其中，上述组合物中的水的量为60～76.9质量%。
12.权利要求7～11的任一项记载的方法，其中，上述组合物不含食盐。
13.至少含有水、油脂和增稠多糖类、且在60℃下的粘度为30～2000mPa·s的组合物在用于防止冷冻面类冻伤中的用途。
14.权利要求13记载的用途，其中，相对于冷冻前的面类的质量以1～15质量%的量的附着量使用上述组合物。
15.权利要求13或14记载的用途，其中，上述组合物中的增稠多糖类的量为0.1～1.0质量%。
16.权利要求13～15的任一项记载的用途，其中，上述组合物中的油脂的量为23～39.9质量%。
17.权利要求13～16的任一项记载的用途，其中，上述组合物中的水的量为60～76.9质量%。
18.权利要求13～17的任一项记载的用途，其中，上述组合物不含食盐。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于日清富滋株式会社，未经日清富滋株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210175668.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
