[发明专利]一种咸菜的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种咸菜的制作方法。

背景技术

咸菜是人们日常食用的辅助菜肴，用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味。可长期保存。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种制作方法简单，口感好的咸菜的制作方法。    

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种咸菜的制作方法，包括以下步骤：

1）将符合工艺的原料菜洗净，晾干，然后再切成条或者块，备用，其中所述原料菜包括洋白菜，黄瓜，莲藕，豆角，茄子中的任意一种或几种的混合；

2） 将辅料菜洗净，然后切成条或者块，备用，其中，所述辅料菜为葱，姜，蒜瓣及青辣椒；

3） 将步骤1）中已备好的原料菜及步骤2）中已备好的辅料菜混合，再加入盐，腌制24小时，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；

4）将步骤3）中初步的咸菜装入腌制容器并压实，即得到所述咸菜。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述原料菜于辅料菜的重量份数比为：原料菜20-30份，葱5-8份，姜3-5份，蒜瓣1-5份，青辣椒5-10份，盐1-1.2份。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

一种咸菜的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）将符合工艺的原料菜洗净，晾干，然后再切成条或者块，备用，其中所述原料菜包括洋白菜，黄瓜，莲藕，豆角，茄子中的任意一种或几种的混合；

2） 将辅料菜洗净，然后切成条或者块，备用，其中，所述辅料菜为葱，姜，蒜瓣及青辣椒；

3） 将步骤1）中已备好的原料菜及步骤2）中已备好的辅料菜混合，再加入盐，腌制24小时，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；

4）将步骤3）中初步的咸菜装入腌制容器并压实，即得到所述咸菜。

所述原料菜于辅料菜的重量份数比为：原料菜20份，葱5份，姜3份，蒜瓣1份，青辣椒5份，盐1份。

实施例2

一种咸菜的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）将符合工艺的原料菜洗净，晾干，然后再切成条或者块，备用，其中所述原料菜包括洋白菜，黄瓜，莲藕，豆角，茄子中的任意一种或几种的混合；

2） 将辅料菜洗净，然后切成条或者块，备用，其中，所述辅料菜为葱，姜，蒜瓣及青辣椒；

3） 将步骤1）中已备好的原料菜及步骤2）中已备好的辅料菜混合，再加入盐，腌制24小时，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；

4）将步骤3）中初步的咸菜装入腌制容器并压实，即得到所述咸菜。

所述原料菜于辅料菜的重量份数比为：原料菜30份，葱8份，姜5份，蒜瓣5份，青辣椒10份，盐1.2份。

实施例3

一种咸菜的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）将符合工艺的原料菜洗净，晾干，然后再切成条或者块，备用，其中所述原料菜包括洋白菜，黄瓜，莲藕，豆角，茄子中的任意一种或几种的混合；

2） 将辅料菜洗净，然后切成条或者块，备用，其中，所述辅料菜为葱，姜，蒜瓣及青辣椒；

3） 将步骤1）中已备好的原料菜及步骤2）中已备好的辅料菜混合，再加入盐，腌制24小时，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；

4）将步骤3）中初步的咸菜装入腌制容器并压实，即得到所述咸菜。

所述原料菜于辅料菜的重量份数比为：原料菜25份，葱6份，姜4份，蒜瓣3份，青辣椒8份，盐1.2份。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。