[发明专利]一种莲蓉灯芯糕

说明书

 

技术领域

本发明涉及食品，特别是一种糕点，具体来说是一种莲蓉灯芯糕。

背景技术

灯芯糕是湖南湘潭当地著名特产，它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，具有活血提神、健胃脾气之效。同时，它弯转成圈而不断，且可用火点燃，燃烧时散发纯净的玉桂香味。现有的灯芯糕以精制糯米、白砂糖、芝麻油等原料加工制成，作为地方特色产品，现有的配方一方面未使用地方特色原料，另一方面在营养价值方面也未考虑。

发明内容

本发明的目的在于提供一种地方特色糕点—莲蓉灯芯糕，增加了灯芯糕的营养价值和种类。

本发明的目的是通过如下途径实现的：一种莲蓉灯芯糕，它由如下组分按重量百分比构成：莲蓉10～15%、糯米粉32～42%、白砂糖32～42%、花生油3～4.5%、桂子油0.15～0.25%、纯化水8～13%。

作为进一步的优选，它由如下组分按重量百分比构成：莲蓉12.5%、糯米粉38.2%、白砂糖35.8%、花生油4.0%、桂子油0.2%、纯化水9.3%。

作为进一步的优选，所述的莲蓉为湘莲制成。

本发明一种莲蓉灯芯糕，对原有配方进行了进一步改进，加入了由地理标志产品湘莲生产的莲蓉，并结合莲蓉的特点重新对配方和制作工艺过程进行了调整，使得该莲蓉灯芯糕极具湖湘地方食品特色，并具有较高的营养价值。

具体实施方式

本发明一种莲蓉灯芯糕，它由如下组分按重量百分比构成：莲蓉10～15%、糯米粉32～42%、白砂糖32～42%、花生油3～4.5%、桂子油0.15～0.25%、纯化水8～13%。

它由如下组分按重量百分比构成：莲蓉12.5%、糯米粉38.2%、白砂糖35.8%、花生油4.0%、桂子油0.2%、纯化水9.3%。

所述的莲蓉为湘莲制成，“湘莲”，又称寸三莲，湘莲粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，具有降血压、健脾胃、安神固清、润肺清心之功。在历史上被称为“贡莲”，至今已有二三千年的种植历史。

本发明一种莲蓉灯芯糕的制作工艺如下：

1、莲蓉、糯米粉、白砂糖、花生油、桂子油及纯化水混合。

2、使用60目的振荡筛混合均匀。

3、加压成400mm×300mm×100mm规格的坯料。

4、用121±2℃蒸10～15min，然后放入密闭容器中自然冷却10h以上。

5、切丝为80mm×4mm×4mm的规格。

6、包装。