[发明专利]提供改良质地的发酵奶制品的乳酸菌有效
| 申请号： | 201210179916.9 | 申请日： | 2007-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN102690770A | 公开（公告）日： | 2012-09-26 |
| 发明（设计）人： | 托马斯·简森;尼尔斯·班·斯姆森·詹森 | 申请（专利权）人： | 科·汉森有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/12;A23C19/032;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京安信方达知识产权代理有限公司 11262 | 代理人： | 陈建芳;阎娬斌 |
| 地址： | 丹麦霍*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 提供 改良 质地 发酵 奶制品 乳酸菌 | ||
【权利要求书】：
1.登记号为DSM 17876的乳酸嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)(ST)细菌或其突变体菌株，其中突变体菌株是使用该保藏的菌株作为原料获得的，且其中所述突变体保留或进一步改良了DSM 17876的质地性能。
2.起始培养物组合物，其包含权利要求1中的乳酸菌，优选地，其中起始培养物组合物具有每克组合物104～1012cfu范围的活细胞浓度。
3.生产食品或饲料的方法，其包括将权利要求2的初始培养物组合物加入到食品或饲料原料中，并且使如此接种的原料保持在乳酸菌能够进行活跃新陈代谢的条件下。
4.权利要求3的方法，其中发酵的食品是发酵的奶制品。
5.权利要求4的方法，其中发酵的奶制品选自由发酵的奶、酸奶酪、干酪和酪乳组成的列表，其中干酪包括新鲜干酪产品或莫扎里拉干酪。
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