[发明专利]即食蔬菜的非腌制加工方法

权利要求书

1.一种即食蔬菜的非腌制加工方法，其特征是：把挑选后的新鲜蔬菜经过清洗后切块成所需的形状和大小；把切块后的新鲜蔬菜进行杀青，杀青后经过甩干脱水再使用热风烘干；烘干后的蔬菜再使用温水进行复水；蔬菜复水完成后沥干，再根据不同口味进行调味，调味完成后包装，再经过巴氏杀菌得到成品。

2.根据权利要求1所述的即食蔬菜的非腌制加工方法，其特征是所述的杀青过程为：将切块后的蔬菜放入转动式漂烫机进行杀青，杀青时加入温水，水温在80℃-100℃之间，同时在温水中加入小苏打，小苏打与温水的质量比为0.1-0.2：1000，温水的水位高于蔬菜最高点，杀青时间在1-4分钟。

3.根据权利要求1所述的即食蔬菜的非腌制加工方法，其特征是所述的甩干脱水过程采用甩干机，转速为150-200转，甩干时间为30-40秒，甩干时间根据转速的增加而减少；热风烘干过程采用热风干燥机，热风干燥时间为3-4小时。

4.根据权利要求1所述的即食蔬菜的非腌制加工方法，其特征是所述的复水过程：把热风烘干后的蔬菜放入容器内，再加入由沸开水冷却至60℃-70℃的温水，菜与水的质量比为1：3-4，复水时间在30分钟至2小时之间，使菜含水率为：63%-72%。

5.根据权利要求2所述的即食蔬菜的非腌制加工方法，其特征是所述的杀青过程为：将切块后的蔬菜放入转动式漂烫机进行杀青，杀青时加入温水，水温在90℃，同时在温水中加入小苏打，小苏打与温水的质量比为0.2：1000，温水的水位高于蔬菜最高点，杀青时间在2分钟。

6.根据权利要求3所述的即食蔬菜的非腌制加工方法，其特征是所述的甩干脱水过程采用甩干机，转速为150转，甩干时间为30秒，甩干时间根据转速的增加而减少；热风烘干过程采用热风干燥机，热风干燥时间为3小时。

7.根据权利要求1所述的即食蔬菜的非腌制加工方法，其特征是所述的复水过程：把热风烘干后的蔬菜放入容器内，再加入由沸开水冷却至65℃的温水，菜与水的质量比为1：4，复水时间在1小时，使菜含水率为：68%。