[发明专利]一种酱核桃

说明书

技术领域  本发明涉及一种酱核桃。 

背景技术  核桃是人们喜食的一种坚果。目前市场上一般常规食用，尚很少见到酱核桃。 

发明内容  本发明所要解决的问题是提供一种酱核桃。 

方案如下：核桃仁22-23kg、甜酱2.1-2.2kg、白糖10.7-11kg、食盐0.33-0.35kg、花生油1.2-1.3kg。 

本发明制备方法： 

(1)选料：核桃仁无生虫、走油现象和哈败味；甜酱色泽金黄，口味纯正 

(2)制核桃仁：先将核桃仁在90℃左右的水中烫1分钟后，再在170度油中油炸4分钟即可 

(3)淋酱糖：用配料中白糖的10％熬制糖浆。糖与水的比例为10∶2，熬化白糖时，下甜酱和盐，并搅拌均匀，以淋裹核桃仁 

(4)淋面糖：用配料中白糖的90％熬制糖浆。糖与水的比例为10∶2，糖温至110℃时，即可淋裹面糖，边淋边熬 

淋酱糖和淋面糖时，操作要精细，速度要慢，使核桃仁裹糖均匀，保证质量 

具体实施方式

实施例1： 

核桃仁22-23kg、甜酱2.1-2.2kg、白糖10.7-11kg、食盐0.33-0.35kg、花生油1.2-1.3kg。 

制备方法：同上文 

实施例2： 

核桃仁22kg、甜酱2.1kg、白糖10.7kg、食盐0.33kg、花生油1.2kg。 

制备方法：同上文 。