[发明专利]一种菌粥及其制备方法

权利要求书

1.一种菌粥的制备方法，其特征在于：步骤如下：

步骤一：原料处理

先将质地饱满、有光泽的糯米、黑米、绿豆、花生、小米淘洗后，按重量比糯米40-50份、黑米5-10份、绿豆2-5份、花生2-3份、小米4-6份，称重备用；

再将百合、茯苓、杏鲍菇、金针菇、猴头、黑木耳等除杂、清洗后，按重量比百合2-3份、茯苓3-5份、杏鲍菇5-8份、金针菇6-10份、猴头4-7份、黑木耳5-8份，称重备用；

步骤二：浸泡

将称重后原料分别放入清水中在常温下浸泡6-8小时；

步骤三：蒸煮

将浸后的糯米、黑米、绿豆、花生、小米加入水，按重量份数比糯米、黑米、绿豆、花生和小米∶水＝1∶3.5，蒸煮15分钟后捞出，再置于温水35-40℃中浸泡5-8分钟后捞出，然后放入百合、茯苓、杏鲍菇、金针菇、黑木耳，按重量份数比糯米、黑米、绿豆、花生、小米、百合、茯苓、杏鲍菇、金针菇和黑木耳∶水＝1∶3.5，一并蒸煮30分钟即可；

步骤四：装罐、排气密封

将煮成的菌粥称重并定量装罐，按重量百分含量再加入食盐3-5％、味精1-2％，罐内温度保持在80℃，抽真空采用排气箱脱气，真空度为59kPa，封好后至于避风、阴凉处；

步骤五：杀菌、冷却

利用高压灭菌锅在121℃下灭菌45分钟，随后置于室温自然冷却，灭菌过程要保持罐倒置，冷却后再正放；

步骤六：保温检验

冷却杀菌后的菌粥应及时擦干瓶罐周围的水分，放入温度为37℃左右的保温室，保温观察2-3天，并进行质量检验。

步骤七：包装

经过检验合格的成品，包装即可。

2.按权利要求1所述的一种菌粥的制备方法制得的菌粥。