[发明专利]含有去除自由基活性成分的速溶牛蒡粉末制法及其分离装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种含有去除自由基活性成分的速溶牛蒡粉末制法及其分离装置。 

背景技术

    牛蒡(Arctium lappa Linn)，英文名：Great burdock，日本为原产地，约80于年前自日本引进，主要栽培地在屏东归来地区(韩青梅，1995)，因此牛蒡已成归来地区的特有农产品。牛蒡属健康蔬菜，口感佳，深受家庭喜爱，除作家肴外，也可制成牛蒡茶和饮料，营养成分高，含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维质及灰份，可增强体力和健骨，尤其所含的碳水化合物菊糖，极适合糖尿病患者食用，(韩青梅，1995)。牛蒡意属机能性食品，具有抑菌(周隆武等，1997)、抗氧化(Maruta,Y.,1995)、抗突变性(Morita,K.,1984；谢清贵等，1996)、降尿酸及降血胆固醇(王碧娟等，2000)等功效，且本草纲目有记载，牛蒡主治﹝伤寒、寒热汗出、逐水、久服轻身耐老﹞，并含有丰富的寡糖及膳食纤维，可健胃整肠、消胀气、改变便秘，尤其成分内的绿原酸(chlorogenic acid)、咖啡酸(caffeic acid)、则具有自由基清除的效能。

基于牛蒡具有上述的绿原酸及咖啡酸成分，如何处理牛蒡内具自由基清除活性成分保持完整，而不会因处理过程间接流失掉其营养成分。综观一般处理牛蒡的过程，概分成两种方式：一种方式将牛蒡皮刮除后切成若干块状，随即加热或日晒烘干完成，第二种方式则为将其块状进行研磨成粉，其食用方法则将牛蒡切片直接冲泡食用或将粉末冲泡食用，由于切片或切片研磨粉末因单位活性成分含量相当少，再加上传统处理过程中，某些制法极易导致活性成分流失，故切片冲泡方式食用，可吸收的活性成分相当少量；尤其是切片研磨成粉末的传统制法未将纤维残渣分离，直接将残渣丢弃，因此粉碎后所得的粉末或颗粒仍保有不溶残渣将无法速溶，造成活性成分大量流失，完全丧失了预期功效。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种含有去除自由基活性成分的速溶牛蒡粉末制法及其分离装置，获得保存活性成分。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是这样实现的：一种含有去除自由基活性成分的速溶牛蒡粉末制法，主要利用牛蒡来取得速溶牛蒡粉末后，经测试获得绿原酸为0.12~0.25％及咖啡酸为0.01~0.04％的含量，而取得速溶牛蒡粉末的制法步骤为： A.      拣选牛蒡，利用清水冲洗干净；B.  将牛蒡榨汁后，再将牛蒡汁液进行过滤； C. 牛蒡汁液透过干燥方式进行脱水后，得到速溶粉末。

进一步，主要利用牛蒡来取得速溶牛蒡粉末后，经测试获得绿原酸为0.12~0.25％及咖啡酸为0.01~0.04％的含量，而取得速溶牛蒡粉末的制法步骤为：A.    拣选牛蒡，利用清水冲洗干净；B.     将牛蒡榨汁后，再将牛蒡汁液进行过滤； C. 将牛蒡汁液经过加热杀菁步骤；D.   将煮沸的牛蒡汁液置于常温下冷却；E.     牛蒡汁液透过干燥方式进行脱水后，得到速溶粉末。

进一步，主要利用牛蒡来取得速溶牛蒡粉末后，经测试获得绿原酸为0.12~0.25％及咖啡酸为0.01~0.04％的含量，而取得速溶牛蒡粉末的制法步骤为：A.    拣选牛蒡，利用清水冲洗干净；B.     牛蒡榨汁后可得牛蒡汁液及牛蒡渣，再将牛蒡汁液进行过滤；C.  将牛蒡渣再进一步萃取，萃取后所得的汁液和牛蒡汁液混合； D.    牛蒡汁液透过干燥方式进行脱水后，得到速溶粉末。

进一步，主要利用牛蒡来取得速溶牛蒡粉末后，经测试获得绿原酸为0.12~0.25％及咖啡酸为0.01~0.04％的含量，而取得速溶牛蒡粉末的制法步骤为： A.拣选牛蒡，利用清水冲洗干净；B.    将牛蒡榨汁后可得牛蒡汁液及牛蒡渣，再将牛蒡汁液进行过滤；C.  将牛蒡渣再进一步萃取，萃取后所得的汁液和牛蒡汁液混合；D.      将牛蒡汁液经过加热杀菁步骤；E.    将煮沸的牛蒡汁液置于常温下冷却；F.      牛蒡汁液透过干燥方式进行脱水后，得到速溶粉末。

一种含有去除自由基活性成分的速溶牛蒡粉末的分离装置，包含有：一基体，内部包含有至少一个第一容置空间及第二容置空间；至少一榨汁机，设置于所述基体的第一容置空间内，包含至少一入料口、一出汁口及一出渣口；一储汁槽，为一可存放由榨汁机鲜榨出的汁液的容器，设置于所述基体的第二容置空间内，所述榨汁机的出汁口连通至储汁槽中。

进一步，所述基体内可加设冷凝装置。

进一步，所述基体的ㄧ侧可加设集渣桶。

进一步，两水平底面部之间的间距等于所述中央顶面部的宽度。