[发明专利]一种烤蟹黄

说明书

技术领域

本发明涉及一种烤蟹黄，特别是一种特制的烤蟹黄，属于食品技术领域。  

背景技术

一种烤蟹黄是一种休闲食品，其主要成分是蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料。椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鸽精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。蟹黄为红色熟制后成颗粒状，公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。蟹膏与蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，每每100g中含能量660.38千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质180.08克,脂肪160.15克,碳水化合物100.72克；胆固醇1311.5毫克、维生素A900.97微克。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的烤蟹黄。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种烤蟹黄，包括蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料，椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鸽精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。其中蟹黄占20-50%、蟹肉占20-50%、蟹膏占20-50%、蛋清占3-10%、椒盐2-5%、辣椒粉2-5%、芥末2-5%、大豆油占3-8%、盐占2-5%、鸽精占1-5%、鸡精占1-5%、黄酒占2-5%、葱占2-5%、姜占2-5%、蒜占2-5%。

 

用本发明采用新鲜的蟹黄、蟹肉作为原料，生产出来的蟹黄花生酱营养丰富、口味鲜美。

具体实施方式     

实施例一：

本发明的一种烤蟹黄，包括蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料，椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鸽精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。其中蟹黄占25%、蟹肉占25%、蟹膏占20、蛋清占5%、椒盐1%、辣椒粉2%、芥末2%、大豆油占5%、盐占2%、鸽精占1%、鸡精占1%、黄酒占2%、葱占2%、姜占2%、蒜占5%。

注：各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。

实施例二： 

本发明的一种蟹黄花生酱，包括蟹黄、蟹肉、蟹膏、蛋清为原料，椒盐、辣椒粉、芥末、大豆油、盐、鸽精、鸡精、黄酒、葱、姜、蒜为辅料。其中蟹黄占30%、蟹肉占20%、蟹膏占18、蛋清占7%、椒盐1%、辣椒粉2%、芥末2%、大豆油占5%、盐占2%、鸽精占1%、鸡精占1%、黄酒占2%、葱占2%、姜占2%、蒜占5%。

 

注：各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的烤蟹黄营养丰富、口味鲜美。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。