[发明专利]一种甜菜色素提取工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种色素提取工艺，特别是涉及一种甜菜色素提取工艺。

背景技术

甜菜红，是由红甜菜的根茎叶为原料提取出来的食用红色素，是目前世界上广泛使用的天然色素之一。从红甜菜中提取甜菜红色素，通常是先将红甜菜修整洗净，按一定的比例加水，间歇搅拌，将浸提物放入榨汁机中榨汁过滤，其过滤液经过吸附柱吸附，酒精解析，得到甜菜红浓液；而后，再在甜菜红浓液中加入一定量的抗氧化剂，随即经过超滤膜浓缩，达到一定量的浓度以后，再加入一定量的抗氧化剂进行真空减压浓缩，然后，进行喷雾干燥即可得到成品色素。

这种提取工艺的缺点是：间歇搅拌时，甜菜色素长时间与光接触，易氧化，从而降低色素的色价；传统的加水提取，提取时间长、加水量也很大，温度较高，因此，工艺时间长，生产周期长并且色素的色价流失严重。

发明内容

本发明的目的是提供一种甜菜色素提取工艺，工艺时间短，生产周期长短以及色素在生产过程中色价流失少。

为达到上述目的，本发明采用的甜菜色素提取工艺是：

将清洗干净的甜菜原料进行加水打浆，用板框过滤，将过滤的料液进行柱层析，用食用酒精进行解析，回收浓缩，用喷雾干燥塔进行喷雾成粉状产品；

所述的加水打浆是使用磋磨机进行打浆，加入0.3%的柠檬酸水一起打浆，甜菜和柠檬酸水比例1:1；

所述的用板框过滤是使用板式过滤器，直接过滤到储罐中；

所述的进行柱层析是采用树脂柱，树脂数量和原料甜菜比为1：16；

所述的用食用酒精进行解析是用60%的酒精进行解析，解析完浓缩液加入0.04%的抗氧化剂进行保护；

所述的回收浓缩是用外循环浓缩器进行回收酒精浓缩。

由于与现有技术相比，不需要搅拌，直接打浆，因此避免了甜菜长时间和光照、氧气接触，不易氧化，减少了色价流失。此外，因为采用树脂吸附柱，树脂选择吸附量大，所以工艺时间缩短，生产周期减少。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行说明。

本发明的本发明的甜菜色素提取工艺，其制作工艺是：将甜菜进行清洗，去除其它外来杂物；放入磋磨机进行打浆，加入0.3%的柠檬酸水一起打浆，甜菜和柠檬酸水比例1:1；通过板式过滤器，直接过滤到储罐中；上树脂柱，树脂数量和原料甜菜比为1：16；水洗，去除部分吸附在树脂表面的杂质；用60%的酒精进行解析，解析完浓缩液加入0.04%的抗氧化剂进行保护；用外循环浓缩器进行回收酒精浓缩；放入喷雾干燥塔进行喷雾成粉状产品。

由于与现有技术相比，不需要搅拌，直接打浆，因此避免了甜菜长时间和光照、氧气接触，不易氧化，减少了色价流失。此外，因为采用树脂吸附柱，树脂选择吸附量大，所以工艺时间缩短，生产周期减少。