[发明专利]一种延长山药保存期的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种延长山药保存期的方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

山药具有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿等功效。如果需长期保存，应将山药放入木锯屑中包埋，短期保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如购买的是切开的山药，则要避免接触空气，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜，切碎的山药也可以放入冰箱冷冻。但是对于以山药为原材料的食品加工而言，储藏过久的山药会失去原有的风味和口感，且在非生长季节储藏量有限，无法为生产一线提供新鲜充足的山药，因而山药加工前的保存方法有待进一步改进。

发明内容

针对上述现存的技术问题，本发明提供一种延长山药保存期的方法，以延长山药的存放日期，并可保持原味，使以山药为原材料的食品加工企业有充足的维持产品品质的原料来源。

本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：一种延长山药保存期的方法，包括如下具体步骤：

A、先将山药洗净去皮，再切成片状；

B、将片状山药蒸熟并高压灭菌，蒸煮时间为40-60分钟，温度121℃；

C、将蒸熟的山药捣成泥状，在捣搅的过程中，按山药：糖：苏打粉＝1000:300:1的质量比加入糖和苏打粉一并搅拌；

D、将泥状山药真空包装；

E、将包装完的山药放入2℃-5℃冷库中冷藏。 

本发明的有益效果是：可在山药量产的产期，将山药经此加工方法延长保存期限，以便在非山药产期，使以山药为原材料的食品加工企业有充足的原料来源，同时，此方法可保持山药原味，从而保证山药制品的品质。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：本发明的具体操作步骤如下：

A、先将山药洗净去皮，再切成片状；

B、将片状山药蒸熟并高压灭菌，蒸煮时间为40-60分钟，温度121℃；

C、将蒸熟的山药捣成泥状，在捣搅的过程中，按山药：糖：苏打粉＝1000:300:1的质量比加入糖和苏打粉一并搅拌；

D、将泥状山药真空包装；

E、将包装完的山药放入2℃-5℃冷库中冷藏。

经验证，用此方法加工后的山药在不失原味的情况下可延长保存期限至一年左右。