[发明专利]降脂泥鳅面条及其制作方法

权利要求书

1.一种降脂泥鳅面条的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）取鲜泥鳅肉捣成泥状，加入为鲜泥鳅肉重量3-4倍的水，并加入鲜泥鳅肉重量1.6-1.7%的蛋白酶和2.1-2.3%的风味酶，调节pH6.5-7.5在45-50℃水解3-4h，过滤，收集滤液制得泥鳅蛋白酶解液，备用；

（2）将新鲜生姜洗净，去皮，榨出汁，姜汁备用；

（3）将新鲜洋葱去皮后，榨成汁，备用；

（4）制备中草药浸膏，具体制备方法为：

首先称取下列重量份的中草药：何首乌10-15、草决明 5-8、泽泻5-8、蒲黄5-8、山楂5-8、绞股蓝5-8、制大黄5-8、鸡内金5-8、黑木耳3-4、香橼3-4、桃仁3-4、砂仁3-5、草果3-5、干香菇10-20、绿豆10-20，将称取的原料药按中药汤剂的常规方法，制成汤剂，然后浓缩成浸膏状，备用； 

（5）制备混合面团  混合面浆由以下原材料组分制备而成：以干料面粉、淀粉、食盐三者总量为1000g计，称取以下原材料组分：

面粉950-970g、淀粉10-20g 、食盐5-10g、姜汁65-70g、步骤（1）制备泥鳅蛋白酶解液50-60g、步骤（4）制备的中药浸膏3-4g，再加入适量的水，充分搅拌揉搓成面团；

（6）将混合面团压制成湿面条，干燥，切割，包装即可。

2.根据权利要求1所述的降脂泥鳅面条的制作方法，其特征在于：所述的蛋白酶为中性蛋白酶。

3.一种根据权利要求1所述的降脂泥鳅面条的制作方法制得的降脂泥鳅面条。