[发明专利]一种苡仁琼浆及其生产方法

说明书

技术领域  本发明属于苡仁保健酒制造技术领域，涉及一种以用食疗两用谷物苡仁为主要原料和配料糯米用特殊工艺酿制的一种药膳养生白酒及其生产方法。

背景技术目前市场上的药膳养生酒保质期为1-3年，不能久存，多为浸泡药物或液固态发酵勾兑而制成，功能甚少，适宜人群受到限制。

苡仁琼浆是用食疗两用谷物苡仁为主要原料和配料糯米，用特殊工艺酿制的一种药膳养生白酒。苡仁：又名薏苡仁、回回米、米仁、苡米、药玉米、菩提珠、六谷米。苡仁化学成分：种仁含薏苡仁酯约0.2％及薏苡仁素、顺十八烯-8-酸、甾体化合物；脂肪油约7.2％主要棕桐酸、肉豆蔻酸、油菜甾醇、豆甾醇等；碳水化合物79.17％；蛋白质16.2％；亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等氨基酸及维生素B、三萜类化合物等。近报道还含阿魏酰豆甾醇、阿魏酰菜油甾醇、豆甾醇的棕桐酸脂及硬脂酸脂、薏苡仁多糖。

薏苡仁药物作用：抗肿瘤、免疫力增强、一直骨骼肌收缩、镇静、阵痛、静热、抑制多突触反射、抗菌抗炎、降血糖、抗动脉粥样硬化、降压、兴奋肾上腺皮质功能。

苡仁养生保健作用：

1、苡仁富有营养，能补益脾胃，又能利水渗湿。常用于脾胃虚弱，食少便糖，下肢浮肿等症状。

2、补肺而固卫、健脾而利湿、养肝而舒筋，故有去风湿利关节，强筋骨之效。

3、现代药理研究证明：苡仁有良好的抗癌作用。苡仁提取物能使癌细胞原浆变性，并使细胞的的核分裂停止在中期，临床可用于多种恶性肿瘤的治疗，对癌症术后体虚或放疗，化疗所致的白细胞下降以及食欲不振，腹胀腹泻等消化反应，或癌症腹水，四肢浮肿等亦有良好的看疗效。

苡仁叶主治：将它作为饮料，味道清香、益中空膈，用鲜叶煮汁给出生的婴儿洗澡不生病。

发明内容  本发明的目的是提供一种利用牛蒡、菱米、糙米、丹参、山药和葛根为主要原料生产的苡仁琼浆及其生产方法，以克服现有技术的不足。

本发明苡仁琼浆，其要点是由下述原料按重量配比经发酵酿造而成：、

苡仁500g、糯米500g、糖化酶2g、酿酒高活性干酵母1g、苡仁叶秸粉50g；

本发明苡仁琼浆的生产方法，具体步骤如下：

1、先将苡仁粉碎成30-40目粉；

2、将苡仁粉和糯米放入容器中用适量的温水浸泡1-2小时后，捞出放入蒸锅内蒸熟，时间为30-40分钟停火，待冷却至40℃时，将孰料放入备好的发酵容器中，再加入用水融化成液体的糖化酶和酿酒高活性干酵母，搅拌均匀后将容器封好口，保持温度20℃-26℃之间发酵6-7日，开口见表面有泡状则酒熟；

3、将发酵完毕的料，取出来分离成液体和渣，把液体放入蒸酒锅内，将渣放在干净地板上，加入苡仁叶秸粉搅拌均匀，使原料松散；

4、将蒸酒锅液体的上面放上篦子，在篦子上放上纱布，取步骤3搅拌好料的1/4-1/3均匀的放到篦子的纱布上；

5、点火烧锅，在蒸酒锅料面上有蒸汽漏出时要及时将步骤3搅拌好的剩余料把气盖上，随漏随盖，直至将料填完；

6、盖好蒸酒锅盖，再用水封好口盖，慢烧火先有酒头气体排出来，酒头气体排完后就有清澈的白酒流出来。

本发明不添加任何调味剂和添加剂，是味道甘甜、清香可口的琼浆玉液。具有通血脉、散湿气、抗癌、杀百邪恶毒气、除风下气、开胃下食、温肠胃、御风寒等作用。

具体实施方式

1、配料：苡仁500g、糯米500g、糖化酶2g、酿酒高活性干酵母1g、苡仁叶秸粉50g；

2、先将苡仁粉碎成30目粉；、

3、将苡仁粉和糯米放入容器中用适量的温水浸泡1.5小时后，捞出放入蒸锅内蒸熟，时间为35分钟停火，待冷却至40℃时，将孰料放入备好的发酵容器中，再加入用水融化成液体的糖化酶和酿酒高活性干酵母，搅拌均匀后将容器封好口，保持温度25℃之间发酵6日，开口见表面有泡状则酒熟；

4、将发酵完毕的料，取出来分离成液体和渣，把液体放入蒸酒锅内，将渣放在干净地板上，加入苡仁叶秸粉搅拌均匀，使原料松散；

5、将蒸酒锅液体的上面放上篦子，在篦子上放上纱布，取步骤4搅拌好料的1/3均匀的放到篦子的纱布上；

6、点火烧锅，在蒸酒锅料面上有蒸汽漏出时要及时将步骤4搅拌好的剩余料把气盖上，随漏随盖，直至将料填完；

7、盖好蒸酒锅盖，再用水封好口盖，慢烧火先有酒头气体排出来，酒头气体排完后就有清澈的白酒流出来。

适量常饮此酒能益寿延年，每次用量为20-30克。