[发明专利]一种香骨翅中的制作方法

权利要求书

1.一种香骨翅中的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)将鸡翅中扒开翅肉露出翅中骨；

(2)将翅中、盐、糖、姜粉、蒜粉、小茴香、小苏打、味精、鸡膏、紫苏粉混合均匀；

(3)取淀粉，将上述配好的主、辅料添加淀粉总重量的70-80%和水在0~4℃温度下腌制20-30小时；

(4)将腌制好的翅中均匀裹上淀粉总重量的20-30%；

(5)将裹粉过后的翅中放进速冻机中速冻；

(6)包装：速冻成型后的产品包装，入库。

2.根据权利要求1所述的一种香骨翅中的制作方法，其特征在于：上述翅中、盐、糖、姜粉、蒜粉、小茴香、小苏打、味精、鸡膏、紫苏粉和淀粉的重量配比是：鸡翅中1000份、盐8-10份、糖20-30份、姜粉4-6份、蒜粉2-3份、小茴香2-3份、小苏打5-6份、味精5-6份、鸡膏1.5-2.0份、紫苏粉1-1.5份、淀粉110-130份。

3.根据权利要求1所述的一种香骨翅中的制作方法，其特征在于：上述速冻的温度为-35℃，时间30min。