[发明专利]一种从鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白的方法及所得到的产品

说明书

【技术领域】

本发明属于食品技术领域。更具体地，本发明涉及一种从鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白的方法，还涉及采用所述方法得到的酸溶性胶原蛋白产品。

【背景技术】

胶原蛋白(Collagen)是一种具有三螺旋结构的结构蛋白，并广泛用于食品、药品、生物医药和化妆品行业中。传统上，牛和猪的皮、骨是胶原蛋白的主要来源，但随着疯牛病(Bovine spongiform encephalopathy，BSE)和口蹄疫(Foot-and-mouth disease，FMD)的爆发，使人们对这些大型陆生动物来源的胶原蛋白及其相关产品的安全性产生担忧。另外，从猪和非宗教性宰杀牛获得的胶原蛋白在伊斯兰教传统上也是不可接受的。由于这种安全性和宗教性上的考虑，人们开始将目光投向水生动物，从鱼皮、鱼鳞、鱼骨和鱼鳔中提取胶原蛋白，从而克服上述缺点，并满足食品、化妆品等行业对胶原蛋白的需求。

例如，CN 200510047408公开一种酸溶性鱼皮胶原蛋白，其提取方法是以海鱼皮为原料，经切碎、NaCl溶液浸泡去杂质、乙醇丙酮脱脂的处理，进而用柠檬酸和醋酸混合液浸泡提取后离心分离得酸溶性鱼皮胶原溶液，再经NaCl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀，最后将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中，在Na₂HPO₄(pH8.6)中透析，或经分子量大于6万的醋酸纤维中空纤维膜进行超滤处理,透析或超滤得到的固体真空冷冻干燥得到其产品。胶原蛋白制品纯度达≥97%。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸，其水解产物中还有生理活性肽,胶原蛋白分子量大于60000。CN 200710024384开了一种淡水鱼皮胶原蛋白的制备方法。该方法包括用含有0.005%-2%(V/V)双氧水的0.001-0.2M碱液浸泡3-48h；再用有机试剂清洗、浸泡；然后用含有0.01%-2%(M/V)胃蛋白酶的pH1.0-5.0酸液提取12-64h，再用30-100mm膜过滤，接着用1-30mm膜过滤；最后向滤液中加入5M NaCl溶液至0.8-2.0M，离心所得沉淀用0.001-0.1M乙酸溶解，蒸馏水透析，冷冻干燥，得到胶原蛋白固体。CN 200910131265以鱼皮为原料料，并利用生物酶切技术用脂肪酶脱脂，并利用生物酶切技术用蛋白酶酶解从鱼皮中提取鱼胶原蛋白。该方法在除脂和提取时将温度升到70℃和90℃，这样会导致胶原蛋白降解，生成胶原蛋白肽。CN 201010513190公开了一种利用鱼皮提取胶原蛋白的方法，该方法包括原料处理，异丙醇脱脂，氯化钠去除非胶原蛋白，醋酸浸提同时加酸性蛋白酶酶解，离心浓缩，干燥，得到鱼皮胶原蛋白。CN 201010170443公开了一种从鱼皮中提取鱼胶原蛋白的方法，该方法包括(1)胶原蛋白提取：将鱼皮加入蛋白酶进行酶解，然后灭酶，得到胶原蛋白粗提取液；(2)脱色：在得到的胶原蛋白粗提取液中，加入净活性炭搅拌进行脱色脱腥，过滤得到胶原蛋白清液；(3)除重金属：将得到的胶原蛋白清液流过除砷树脂，然后用纯化水冲除砷树脂交换柱，收集洗脱液；(4)成品：将洗脱液蒸发浓缩，喷雾干燥，得到分子量为2000～3000道尔顿的鱼皮胶原蛋白，它应该是胶原蛋白肽。CN201010248083公开了一种低温提取高品质胶原蛋白的方法，该方法包括取新鲜或干燥的鱼鳞等，在温度4～49℃下用酶解液进行酶解处理，然后将酶解液过滤得到胶原蛋白液体，经干燥得到胶原蛋白粉末。该方法使用各种酶混合物，各种酶的酶切位点必然不一样，而且酶解处理时温度达到49℃，得到的产物应该是胶原蛋白片段。这些方法都采用了酶处理方法，如果在提取过程中只加入一种酶，例如胃蛋白酶，也可以得到具有较完整空间结构和一级结构的胶原蛋白大分子，但与酸溶性胶原蛋白相比，将会缺少端肽，也就是酶会有轻微的降解作用。

CN 200910036677公开了一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其步骤如下：(1)取鲟鱼皮切块，先用碱溶液浸泡，漂洗后再用酸溶液浸泡，然后取出漂洗；(2)经前处理的鲟鱼皮加水在45℃～55℃下浸提，过滤，去除杂质，得胶原蛋白提取液。(3)胶原蛋白提取液经冷冻离心得鲟鱼皮胶原蛋白粉末。该鲟鱼皮胶原蛋白粉末应该是明胶，不是胶原蛋白。

因此，本发明人在总结现有技术的基础上，经过大量实验研究，终于完成了本发明。

【发明内容】

[要解决的技术问题]

本发明的目的是提供一种从鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白的方法。

本发明的另一个目的是由所述方法得到的酸溶性胶原蛋白。

[技术方案]

本发明是通过下述技术方案实现的。