[发明专利]一种植物源果蔬保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保鲜剂，特别是一种植物源果蔬保鲜剂及其制备方法。

背景技术

果蔬保鲜是果蔬采后贮藏过程中面临的一项重要问题。目前的果蔬保鲜技术主要采用化学合成保鲜剂，然而在使用化学保鲜剂时易对果蔬产生二次污染，保鲜效果也达不到实际要求。经申请人研究证明，天然植物提取物中含有对果蔬采后贮藏过程中极易出现的病菌具有很高的抑制效果，并无负面效应，具有很好的防腐保鲜效果，是开发无毒、高效、经济的植物源果蔬保鲜剂的资源。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种植物源果蔬保鲜剂及其制备方法。

为了实现上述任务，本发明采取如下的技术解决方案：

一种植物源果蔬保鲜剂，其特征在于，制得的该植物源果蔬保鲜剂由以下原料按重量百分比组成，茶籽油：10%～20%，壳寡糖：1%～5%，乳化剂：10%～15%，溶剂：10%～20%，余量为水，原料的总和为100％。

上述植物源果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述的植物源果蔬保鲜剂的形态是微乳剂，其制备方法是：

步骤一，首先将茶籽油加入到溶剂中，搅拌至均匀后，然后再将壳寡糖加入到该溶液中搅拌至均匀，即得微乳剂油相；

步骤二，将乳化剂加入定量的水中，搅拌至均匀，即得水相；

步骤三，将微乳剂油相缓慢加入水相，并搅拌至均匀，即得植物源果蔬保鲜剂。

上述乳化剂可以选择本领域技术人员公知的表面活性剂的一种或几种混合物；溶剂是常用的溶剂并且符合食品安全要求。

本发明的植物源果蔬保鲜剂，保鲜效果好，兑水后涂膜使用，可在果蔬表面形成一层膜从而抑制病原菌的生长。经实验证明，对砀山酥梨、苹果、桃、猕猴桃、番茄等多种果蔬贮藏过程中病原菌具有良好的抑制作用，可明显降低果蔬贮藏过程中的坏果率，并可保持果蔬外观等优点，且完全符合国家食品安全的要求，加工工艺简单，符合当前果蔬保鲜发展的方向，具有良好的开发应用潜力。

附图说明

图1是茶籽油处理对“秦美”猕猴桃室温贮藏过程中硬度、Vc、糖酸比等的影响曲线；其中图a表示硬度，图b表示Vc含量，图c表示糖酸比；图中CYZ1、CYZ2、CYZ3、CYZ4分别代表茶籽油微乳剂2000倍、4000倍、8000倍、16000倍；下同。

图2是茶籽油处理对“秦美”猕猴桃室温贮藏过程中SOD、CAT、POD活性的影响曲线；其中，图a表示SOD活性的影响曲线，图b表示CAT活性的影响曲线，图c表示POD活性的影响曲线；

图3是茶籽油处理对“秦美”猕猴桃室温贮藏过程中相对电导率、MDA含量的影响曲线；其中，图a表示相对电导率含量的影响曲线，图b表示MDA含量的影响曲线；

图4是茶籽油处理对“秦美”猕猴桃室温贮藏过程中呼吸强度及乙烯释放率的影响曲线；其中，图a表示温贮藏过程中呼吸强度影响曲线，图b表示温贮藏过程中乙烯释放率的影响曲线。

图中，符号“◆”表示药剂对照1-MCP，“■”表示空白对照CK，“▲”表示茶籽油处理1（CZY1），“×”表示茶籽油处理2（CZY2），“*”表示茶籽油处理3（CZY3），“●”表示茶籽油处理4（CZY4）。

以下结合附图和具体实施例对本发明作进一步的详细说明。

具体实施方式

按照本发明的技术方案，申请人以茶籽油、壳寡糖等为原料，经过加工工艺的研究配制成了一种植物源果蔬保鲜剂，其制剂的形态是微乳剂（以下称茶籽油微乳剂），由以下原料按重量百分比组成，茶籽油：10%～20%，壳寡糖：1%～5%，乳化剂：10%～15%，溶剂：10%～20%，余量为水，原料的总和为100％。

需要说明的是，在以下的实施例中，乳化剂可以选择本领域技术人员公知的乳化剂中的一种或一种以上的混合物；例如，斯潘系列、吐温类、硬脂酰乳酸钠-钙、三聚甘油酯、蔗糖酯、大豆磷脂、丙二醇脂肪酸酯、月桂酸单甘油酯、液体单甘油酯、JFC。溶剂采用常用的溶剂并且符合食品安全要求，例如，油酸甲酯、醋酸甲酯、丙酮、1-辛醇、乙酸乙酯、乙醇等中的一种或一种以上的混合物，均能够制备成茶籽油微乳剂，本发明不限于以下实施例，在此不一一穷举。

以下是发明人给出的茶籽油微乳剂的配制实施例。

1、茶籽油微乳剂制备

制备实施例1：

选择以下原料按重量百分比配制：茶籽油：10%、壳寡糖：2%、硬脂酰乳酸钠-钙：10%、油酸甲酯：15%，水补足100%。

其配制方法如下：