[发明专利]一种巧克力鸡头米酥的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种巧克力鸡头米酥的加工工艺，属于食品加工方法技术领域。  

背景技术

巧克力鸡头米酥是一种休息食品，其主要成分是苏州特有的水特产鸡头米、巧克力加芝麻、花生、糯米、低聚糖、盐、大豆油等作为辅料。鸡头米有补脾止泻、固肾涩精之功，为健脾止泻、益肾固精之良药。中医认为，脾健则水湿自去，肾气旺则固摄有权，久久服之，诸症自消。鸡头米含少量淀粉，少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。鸡头米含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，保证体内营养所需成分；鸡头米可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。　巧克力粉：又名“朱古力”是一种高热值，高营养的特殊糖类制品。巧克力鸡头米酥每100克得含量:蛋白质:26.7克  脂肪:58.3克 碳水化合物43.3克 热  量:800大卡 镁:15毫克 磷:106毫克胡萝卜素：27 毫克 钙:123毫克 r-亚麻酸:63毫克  铁:5.7毫克  VC:0.5毫克 钴:4毫克VE:0.2毫克  镍:20微克  VB1:0.2毫克 铬:12微克   VB2:0.3毫克 锰:0.3毫克VB6:30微克  铜:27微克   VB12:7微克 钒:4微克    烟酸:0.8毫克 锌:0.3毫克肌醇:33毫克 硒:0.7微克   泛酸:30微克   钾:0.9毫克  叶酸:2微克   钠:30微克 。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种巧克力鸡头米酥的加工工艺。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种巧克力鸡头米酥的加工工艺，包含以下步骤： 

1、原料验收：苏州特有的水产特产鸡头米、巧克力为原料，辅料：芝麻、花生、糯米、低聚糖、盐、大豆油等。做感官、外观等原料验收检查；

2、膨化：将配置好的鸡头米、芝麻、花生、糯米膨化，将膨化好的产品调配均匀；

3、糖稀：将巧克力切碎，加液体隔水加温，搅拌到巧克力融化，加入低聚糖内炒至糖稀，加入调料，将调配均匀的鸡头米、芝麻、花生、糯米、放入糖稀中搅拌均匀；

4、搅拌：将膨化完成的鸡头米、芝麻、花生、糯米加入糖稀搅拌均匀；

5、压模：将搅拌均匀的鸡头米、芝麻、花生、糯米等放入模板中压平；

6、切块冷却灭菌：将压平的鸡头米酥切成大小均匀的小块待用；

7、包装入库：将冷却灭菌好的产品贴上标签，打上批号，装箱入库（12块一盒，15盒一箱）。通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的一种巧克力鸡头米酥的加工工艺，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的巧克力鸡头米酥味美、可口。 

具体实施方式    

1、原料验收：苏州特有的水产特产鸡头米、巧克力为原料，辅料：芝麻、花生、糯米、低聚糖、盐、大豆油等。做感官、外观等原料验收检查；

2、膨化：将配置好的鸡头米、芝麻、花生、糯米膨化，将膨化好的产品调配均匀；

3、糖稀：将巧克力切碎，加液体隔水加温，搅拌到巧克力融化，加入低聚糖内炒至糖稀，加入调料，将调配均匀的鸡头米、芝麻、花生、糯米、放入糖稀中搅拌均匀；

4、搅拌：将膨化完成的鸡头米、芝麻、花生、糯米加入糖稀搅拌均匀；

5、压模：将搅拌均匀的鸡头米、芝麻、花生、糯米等放入模板中压平；

6、切块冷却灭菌：将压平的鸡头米酥切成大小均匀的小块待用；

7、包装入库：将冷却灭菌好的产品贴上标签，打上批号，装箱入库（12块一盒，15盒一箱）。通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的一种巧克力鸡头米酥的加工工艺，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的巧克力鸡头米酥味美、可口。 

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。