[发明专利]一种山核桃乳及其制作方法无效
| 申请号： | 201210218925.4 | 申请日： | 2012-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN102715245A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 杨建华;徐英亮;方勇;方长兴;赵化银 | 申请（专利权）人： | 安徽詹氏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 杨小双 |
| 地址： | 242300 安徽省宣*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 山核桃 及其 制作方法 | ||
1.一种山核桃乳，其特征在于，各原料组分按重量份比为：
山核桃仁35-65；
白砂糖55-65；
复合稳定剂2-3；
水900-1000。
2.根据权利要求1所述的山核桃乳，其特征在于，山核桃仁35-45。
3.根据权利要求1所述的山核桃乳，其特征在于，山核桃仁55-65。
4.一种山核桃乳的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、筛选山核桃仁；
B、对筛选合格的山核桃仁进行漂洗；
C、将漂洗后的山核桃仁加入砂轮磨中，同时加入热水进行粗磨；
D、粗磨后的浆液进行过滤；
E、按照权利要求1-3任一项所述的原料配比，在过滤后的浆液中加入白砂糖、复合稳定剂和水；
F、将上述浆液加入胶体磨中进行细磨，预均质；
G、进行多道均质。
5.根据权利要求4所述的山核桃乳的制作方法，其特征在于，步骤C中加入85-95℃的热水。
6.根据权利要求4所述的山核桃乳的制作方法，其特征在于，步骤C中采取三道续浆进行粗磨。
7.根据权利要求4所述的山核桃乳的制作方法，其特征在于，步骤F中在浆液的温度为60-65℃时进行细磨。
8.根据权利要求4所述的山核桃乳的制作方法，其特征在于，步骤G中进行至少2到均质。
9.根据权利要求4-7任一项所述的山核桃乳的制作方法，其特征在于，各原料的用量分别为：
山核桃仁200公斤；
白砂糖300公斤；
复合稳定剂13公斤；
水4500公斤。
10.根据权利要求4-7任一项所述的山核桃乳的制作方法，其特征在于，各原料的用量分别为：
山核桃仁300公斤；
白砂糖300公斤；
复合稳定剂13公斤；
水4500公斤。
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