[发明专利]七段煮糖生产白砂糖或绵白糖的工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及一种生产白砂糖或绵白糖的工艺，属于精制糖行业。

背景技术：

精糖，亦称为精制糖，是指糖度在99.8%以上，色值在25IU以下白砂糖。

随着国民经济的高速发展和人民生活水平不断提高，高端客户及高端产品的要求和需求逐年增加，现有的煮糖工艺通常是三~五段，精制糖的产量很小，产品大部分是优级糖，产品质量低，不能同时满足各层次客户的需求。发明内容：

本发明针对现有技术的上述不足，提供一种能够生产出多档次产品，保质保量的七段煮糖生产白砂糖或绵白糖的工艺。

本发明的技术解决方案是：一种七段煮糖生产白砂糖或绵白糖的工艺，其特征在于：操作步骤如下：

①采用精糖浆为底料进行熬煮，煮制温度：75±2℃，真空度：-0.078—0.080MPa，煮制时间：90分钟左右；制得T1膏，经过全自动上悬刮刀式离心机分离出T1洗蜜、T1原蜜以及T1糖，放罐前取至多2/3的T1洗蜜回头继续熬制；

②采用剩余的T1洗蜜和全部T1原蜜为底料进行熬煮，煮制温度：75±2℃，真空度：-0.078—0.080MPa，煮制时间：90分钟左右；制得制得T2膏，经过全自动上悬刮刀式离心机分离出T2洗蜜、T2原蜜以及T2糖，放罐前取至多2/3的T2洗蜜回头继续熬制；

③采用剩余的T2洗蜜和全部T2原蜜为底料进行熬煮，煮制温度：75±2℃，真空度：-0.078—0.080MPa，煮制时间：120分钟左右，制得T3膏，经过全自动上悬刮刀式离心机分离出T3洗蜜、T3原蜜以及T3糖，放罐前取至多2/3的T3洗蜜回头继续熬制；

④采用剩余的T3洗蜜和全部T3原蜜为底料进行熬煮，煮制温度：75±2℃，真空度：-0.078—0.080MPa，煮制时间：3—4小时，制得T4膏，经过全自动上悬刮刀式离心机分离出T4洗蜜、T4原蜜以及T4糖，放罐前取至多2/3的T4洗蜜回头继续熬制；

⑤采用剩余的T4洗蜜和全部T4原蜜为底料进行熬煮，煮制温度：75±2℃，真空度：-0.080MPa以上，煮制时间：4—5小时，制得A膏，A膏放罐后，糖膏需助晶8小时，然后用连续分离机分离出A洗蜜、A原蜜以及A糖，A糖与原糖混合回溶化糖，并取至多2/3的A洗蜜回头继续熬制；

⑥采用剩余的A洗蜜和全部A原蜜为底料进行熬煮，煮制温度：75±2℃，真空度：-0.080MPa以上，煮制时间：5—6小时，制得B膏，B膏放罐后，糖膏需助晶12小时，然后用连续分离机分离出B洗蜜、B原蜜以及B糖，B糖与原糖混合回溶化糖，并取至多2/3的B洗蜜回头继续熬制；

⑦采用剩余的B洗蜜和全部B原蜜为底料进行熬煮，煮制温度：75±2℃，真空度：-0.080MPa以上，煮制时间：6—8小时，制得C膏，C膏放罐后，糖膏需助晶24小时，然后用连续分离机分离出C混蜜以及C糖，C糖与原糖混合回溶化糖，C混蜜为废蜜，作副产品。

主要技术指标如下：

精糖浆：锤度68~72°Bx，纯度99~99.8%，色值10~20IU，PH6.5~7.0；

T1膏：纯度99.0~99.8%，锤度89.5~90.5°Bx，色值10~40IU；

T1洗蜜：纯度98.5~99.0%；

T1原蜜：纯度97.5~98.0%；

T1糖：精制糖，色值7IU以下；

T2膏：纯度98.0~99.0%，锤度89.5~90.5°Bx，色值30~60IU；

T2洗蜜：纯度96.5~97.0%；

T2原蜜：纯度96.0~96.5%；

T2糖：精制糖，色值25IU以下；

T3膏：纯度96.0~98.0%，锤度90.0~91.0°Bx，色值80~300IU；

T3洗蜜：纯度94.5~95.0%；

T3原蜜：纯度93.5~94.0%；

T3糖：优级糖，色值26~60IU；

T4膏：纯度93.0~96.0%，锤度90~92°Bx，色值300IU以上；

T4洗蜜：纯度91.0~91.5%；

T4原蜜：纯度89.0~89.5%；

T4糖：一级糖，色值60~150IU；

A膏：纯度83~85%，锤度92~93°Bx；

A洗蜜：纯度77~79%，A原蜜：纯度73.~75%；

B膏：纯度67~69%，锤度92~93°Bx；

B洗蜜：纯度59~61%，B原蜜：纯度53~55%；