[发明专利]一种草莓味鸡肉脯

权利要求书

1.一种草莓味鸡肉脯，其特征在于：由以下重量比的组分制成：鸡肉100-200份、调味料10-20份、防腐剂0.5-1份、草莓酱10-20份和草莓肉10-20份。

2.根据权利要求1所述的一种草莓味鸡肉脯，其特征在于：由以下重量比的组分制成：鸡肉150份、调味料15份、防腐剂0.5份、草莓酱15份和草莓肉15份。

3.根据权利要求1所述一种草莓味鸡肉脯，其特征在于：所述调味料包括：糖、盐、酱油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一种或几种的混合物。

4.一种草莓味鸡肉脯的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）腌制：将鸡肉宰杀、烫褪毛、去内脏、清洗，取胸脯肉和腿肉加入腌制剂，置于4-10℃中腌制12-24h；

（2）制糜：将腌制后的鸡肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料和防腐剂混匀；

（3）糅合：向鸡肉糜中加入草莓酱，搅拌均匀，并置于0-4℃条件下糅合6-12h；再加入草莓果肉，搅拌均匀，并置于0-4℃条件下糅合6-12h；

（4）装模煮制：将糅合好的鸡肉糜装入磨具内，盖好并置于80-100℃的锅内煮2-4h；

（5）冷却、切片、植物油抹片；

（6）烤制：将肉片置于80℃-100℃下烘烤2-4h，即得。

5.根据权利要求4所述的一种草莓味鸡肉脯，其特征在于：步骤（1）中，所述腌制剂为：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、六偏磷酸钠和三偏磷酸钠的一种或几种的混合物。

6.根据权利要求4所述的一种草莓味鸡肉脯，其特征在于：步骤（3）中，所述糅合时间为10h。

7.根据权利要求4所述的一种草莓味鸡肉脯，其特征在于：步骤（5）中，所述烘烤温度为90℃，所述烘烤时间为2h。