[发明专利]一种核桃乳配方及其制备方法无效
| 申请号： | 201210219793.7 | 申请日： | 2012-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN103504007A | 公开（公告）日： | 2014-01-15 |
| 发明（设计）人： | 蒋承刚 | 申请（专利权）人： | 贵州信友实业有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 吴无惧 |
| 地址： | 553538 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 配方 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种核桃乳配方，其特征在于：按原料重量比计，核桃仁25，白砂糖5，纯水69.7-69.8，复合稳定剂0.2-0.3。
2.如权利要求1所述的核桃乳的制备方法，其特征在于：核桃乳的制备方法包括下述步骤：
步骤一：原料挑选，挑选新鲜核桃仁；
步骤二：清洗，将挑选的核桃仁放入清水中去除渣滓；
步骤三：侵泡，将清洗后的核桃仁放入清水中侵泡40分钟；
步骤四：脱皮，将侵泡后的核桃仁放入90℃的去皮液中煮20分钟，捞出用高压水冲洗去除核桃仁皮层；
步骤五：磨浆，将去皮后的核桃乳通过磨浆设备进行磨浆；
步骤六：进行灭酶处理；
步骤七：将磨浆去酶后的核桃仁按照权利要求1所述的配方比，进行配料；
步骤八：细磨，将配比后的原料在80℃进行细磨处理；
步骤九：均质，将细磨后的料液进行均质处理；
步骤十：脱气，将均质处理后的料液进行脱气处理；
步骤十一：高温杀菌，将料液进行灭菌处理；
步骤十二：灌装，将灭菌处理后的料液灌装；
步骤十三：杀菌，将灌装后的料液进行杀菌处理。
3.根据权利要求2所述的核桃乳的制备方法，其特征在于：步骤九均质处理采用采用高压均质处理，压力值为300千克力/平方厘米。
4.根据权利要求2所述的核桃乳的制备方法，其特征在于：步骤十一和步骤十三杀菌温度为120℃，采用蒸汽消毒机进行杀菌处理。
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