[发明专利]一种抑制马铃薯萌芽的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种抑制马铃薯萌芽的方法，属农作物的贮藏保鲜方法。

背景技术：

马铃薯，又名土豆，与小麦、水稻、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物，是我国十分重要的蔬菜和淀粉植物，广泛分布于我国西南山区、西北、内蒙古和东北地区。我国马铃薯年种植面积约8000万亩，年产量达8300多万吨，种植面积和鲜薯产量均居世界首位。

马铃薯含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的两倍、大白菜的三倍、西红柿的四倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果，马铃薯已经成为最受中国老百姓最喜爱的餐食种类之一。

 但是，由于马铃薯贮藏过程中容易发芽，且发芽时产生一种有毒物质——“龙葵碱”，人若食用，便会中毒。马铃薯易发芽的问题一直是困扰马铃薯产业发展最主要的问题之一。

在现有技术中，（1）用萘乙酸甲酯、氯苯胺灵、萘乙酸钠盐等化学试剂对马铃薯发芽具有良好的抑制作用，抑芽率可达99%以上，但是这些化学芽抑制剂使用后的化学残留均对人体存在不同程度副作用；（2）采用低温贮藏的方法，可以延长马铃薯贮藏期3~6个月，抑芽率也达99%以上，且比较环保，但是我国马铃薯每年8300万吨的产量，低温贮藏成本又较高，在我国中西部广大农村地区要大面积进行推广比较困难。

植物是抑菌活性物质的天然宝库，植物精油，又称香精油、芳香油和挥发油，属于植物体内的次生代谢物质。大量研究表明，许多植物中含有的抑菌成分，其活性物质主要是精油。山苍子是中国特有的重要香料植物资源之一，山苍子油不仅是医药上制造多种维生素和配制香精的主要原料，更重要的是，山苍子油含有的柠檬醛还是非常好的天然植物保鲜和防腐剂，具有抗氧化、防腐、杀菌、驱虫等作用。因此，开发以植物精油为主的天然防腐保鲜方法，用在果实保鲜上有较好的应用前景。

发明内容：

为了抑制马铃薯发芽，本发明提供了一种抑制马铃薯萌芽的方法。用本发明提供的方法，马铃薯贮藏6个月后抑芽率达99.48%（发芽率仅0.52%），保鲜成本仅为低温贮藏的25%~32%。山苍子油含有的柠檬醛为天然植物萌芽抑制剂，无毒副作用，在生产中使用十分安全。 

研究结果表明，山苍子油能够有效的抑制马铃薯芽萌发，起到良好的保鲜作用。采用山苍子油，经过配方、表面处理、环境控制等措施，能够明显抑制马铃薯发芽，对马铃薯取得了良好的保鲜作用，促进了马铃薯产业的健康发展。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为： 

一种抑制马铃薯发芽的方法，该方法包括以下步骤：

第一步、采收后处理：将马铃薯采收后拣除碰伤或腐烂的马铃薯薯块，在温度15℃~30℃，相对湿度65%~92%的室内放置40~60天，马铃薯堆积厚度40~100cm，长300~600cm，宽150~300cm； 

第二步、马铃薯表面处理：将经过第一步处理后的马铃薯堆上撒上保鲜剂Ⅰ，每1000kg马铃薯均匀撒上保鲜剂Ⅰ30~100kg，40~80天后，每1000kg马铃薯再均匀撒上保鲜剂Ⅰ20~60kg；所述的保鲜剂Ⅰ的制备方法为用山苍子油与细土混拌均匀，每100kg细土加山苍子油1~6kg；

第三步、贮藏环境控制：撒上保鲜剂Ⅰ后，控制环境温度15℃~25℃，相对湿度75%~90%，避免直射光照射；

第四步、上市前的处理：马铃薯上市前，将马铃薯均匀抹一层保鲜剂Ⅱ，所述的保鲜剂Ⅱ的制备方法为每100kg细土加山苍子油3~10kg。

进一步，所述的山苍子油中含65%~90%的柠檬醛（质量分数）。

进一步，所述的细土的粒度大小为0.10~0.30mm。