[发明专利]鲜山苍子调味酱及制作方法

权利要求书

1.一种鲜山苍子调味酱，其特征在于由质量份数的如下组分组成：

山苍子浆20～40份，青辣椒浆40～60份，大蒜浆20～30份，食盐6～8份，白糖2份，味精1份，熟菜籽油20～30份。

2.权利要求1所述鲜山苍子调味酱的制作方法，其特征在于依次通过下列步骤实现：

（1）将山苍子鲜果用清水洗净，放入煮沸的质量比浓度为0.1%～0.3%的碳酸氢钠水溶液中，100℃煮5~8分钟后捞出，用电动磨打碎成浆状，得山苍子浆；

（2）将青辣椒去蒂、洗净、切碎，放入煮沸的质量比浓度为0.1%～0.3%的碳酸氢钠水溶液中，100℃煮3~6分钟杀酶，捞出，用电动磨打碎成浆状，得青辣椒浆；

（3）将大蒜去皮、切碎，放入沸水中100℃煮2~5分钟杀酶，捞出，用电动磨打碎成浆状，得大蒜浆；

（4）将生菜籽油烧熟，冷却备用；

（5）按上述质量份数将山苍子浆、青辣椒浆、大蒜浆、食盐、白糖、味精和熟菜籽油混合均匀并通过胶体磨细粒化，灌装入瓶、封口；

（6）将封口后的山苍子调味酱放入沸水中，100℃煮8～10分钟杀菌，取出流水冷却即得鲜山苍子调味酱成品。