[发明专利]一种奶黄冰皮月饼

说明书

技术领域

本发明涉及一种月饼，特别涉及一种奶黄冰皮月饼。

背景技术

月饼是中秋佳节的必食品，深受广大人民的喜爱。随着人们对月饼的品质、安全、风味、口感需求越来越多样化，传统的月饼色味单一，少有变化，特别是面皮多为面粉制成，久食令人失去兴趣。

发明内容

发明目的：本发明的目的是提供一种健康美味的奶黄冰皮月饼。

发明内容：本发明的奶黄冰皮月饼，它是由以下重量份的组分制成的：糯米粉1000-2000份、栗粉800-1000份、鸡蛋400-500份、黄油20-50份、奶粉200-300份、白砂糖20-30份和油50-80份。

本发明的奶黄冰皮月饼的优选重量份组分为：糯米粉1200-1800份、栗粉900-950份、鸡蛋450-490份、黄油25-45份、奶粉250-280份、白砂糖22-28份和油60-75份。

本发明的奶黄冰皮月饼的最佳重量份组分为：糯米粉1500份、栗粉930份、鸡蛋460份、黄油30份、奶粉260份、白砂糖25份和油70份。

有益效果：本发明的奶黄冰皮月饼风味独特面皮口感好，突破了传统的苏式或广式月饼面粉面皮的特点，同时该月饼营养丰富、低糖低盐，符合现代健康的饮食文化需求。本发明还提供了该月饼的制作方法，简单易行、容易实现，适于工业化生产。    

具体实施方式

按下述配比称取原料：

实施例1

糯米粉1000份、栗粉800份、鸡蛋400份、黄油20份、奶粉200份、白砂糖20份和油50份

实施例2

糯米粉2000份、栗粉1000份、鸡蛋500份、黄油50份、奶粉300份、白砂糖30份和油80份

实施例3

糯米粉1200份、栗粉900份、鸡蛋450份、黄油25份、奶粉250份、白砂糖22份和油60份

实施例4

糯米粉1800份、栗粉950份、鸡蛋490份、黄油45份、奶粉280份、白砂糖28份和油75份

实施例5

糯米粉1500份、栗粉930份、鸡蛋460份、黄油30份、奶粉260份、白砂糖25份和油70份

本发明的奶黄冰皮月饼的制作工艺，包含以下步骤：

（1）将黄油放微波炉加热10数秒至软，备用；

（2）把鸡蛋、白砂糖、栗粉、黄油、奶粉拌匀，然后上锅蒸，隔5分钟搅拌一次，蒸煮20-30分钟至熟即得奶黄液；

（3）糯米粉、栗粉、牛奶、白砂糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟；

（4）稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰1小时左右；

（5）面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5；

（6）小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，冰皮月饼即做成。