[发明专利]一种蟹黄葵仁的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蟹黄葵仁的制作方法，属于食品加工方法技术领域。  

背景技术

蟹黄葵仁是一种休闲食品，以蟹黄、糯米粉、葵仁为原料。辅料：禽蛋、大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油等。目前葵仁加工方法，通常是将其烘炒干脆直接食用，或添加入月饼馅、包子馅或饼干之类的糕点中，雪糕、冰浆之类冷饮中有时也会放入很少量作为调味点缀。上述这些产品中葵仁口感基本一致，比较单一，葵仁无加入蟹黄为原料的休闲食品。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种蟹黄葵仁的制作方法。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种蟹黄葵仁的制作方法，包含以下步骤： 

1、原料验收：选用葵仁、蟹黄、糯米粉为原料。辅料：禽蛋、大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油等。做感官、外观等原料验收检查；

2、前处理：将蟹黄去腥后粉碎；

3、蟹糊浆制作：将粉碎的蟹黄、禽蛋、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油、水混合加热成糊装待用；

4、涂层1：将精选葵仁涂一层蟹糊浆在糯米粉中裹粉，形成葵仁糯米团干固；

5、涂层2：将葵仁糯米团再次加蟹糊浆涂层，在糯米粉中涂层；

6、油涂层：将两次涂层的产品图上一层油待烘烤；

7、烘烤：将完成的产品在烘烤热风炉内烘烤，温度在（185-220℃）烘烤5-7分钟；

8、冷却灭菌：将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯；

9、包装入库：将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹黄葵仁的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄葵仁味美可口、口感香脆。 

具体实施方式    

蟹黄葵仁，包含以下步骤： 

1、原料验收：选用葵仁、蟹黄、糯米粉为原料。辅料：禽蛋、大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油等。做感官、外观等原料验收检查；

2、前处理：将蟹黄去腥后粉碎；

3、蟹糊浆制作：将粉碎的蟹黄、禽蛋、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油、水混合加热成糊装待用；

4、涂层1：将精选葵仁涂一层蟹糊浆在糯米粉中裹粉，形成葵仁糯米团干固；

5、涂层2：将葵仁糯米团再次加蟹糊浆涂层，在糯米粉中涂层；

6、油涂层：将两次涂层的产品图上一层油待烘烤；

7、烘烤：将完成的产品在烘烤热风炉内烘烤，温度在（185-220℃）烘烤5-7分钟；

8、冷却灭菌：将烘烤完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯；

9、包装入库：将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的蟹黄葵仁的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄葵仁味美可口、口感香脆。 

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。