[发明专利]一种紫甘薯淮山粉条、粉丝及其制备方法无效
| 申请号： | 201210227701.X | 申请日： | 2012-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN102697002A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 蒋春;胡道顺 | 申请（专利权）人： | 桂林梁华生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司 45114 | 代理人： | 邹超贤 |
| 地址： | 541600 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 粉条 粉丝 及其 制备 方法 | ||
1.一种紫甘薯淮山粉条、粉丝，其特征在于：包括原料组成和重量份数：紫薯全粉43-48份、淮山全粉2-7份、水38-42份。
2.根据权利要求1所述的紫甘薯淮山粉条、粉丝，其特征在于：所述的原料组成和重量份数：紫薯全粉45份、淮山全粉5份、水40份。
3.根据权利要求1或2所述的紫甘薯淮山粉条、粉丝，其特征在于：所述的原料组成和重量份数：紫薯全粉50份和水40份。
4.根据权利要求1-3任何一项所述的紫甘薯淮山粉条、粉丝的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)混粉：按以上所述的配比配备原料，将紫薯全粉和淮山全粉投入混合机中，启动混合器，将紫薯全粉和淮山全粉混合均匀备用；
(2)勻浆：将水投入勻浆釜中，再将紫薯全粉和淮山全粉加入勻浆釜中，混合成均质的浆料；
(3)熟化：启动螺杆挤压机的夹套加热装置和螺杆挤压机，控制夹套温度80-105℃，将浆料熟化；
(4)成形：通过成形装置将熟化浆料挤岀成形粉条、粉丝；
(5)冷却：粉条、粉丝经冷却床风冷；
(6)干燥：将冷却粉条、粉丝切成1-2米，用挂杆挂入热风干燥房中干燥，控制干燥循环热风温度30-60℃；或将冷却的粉条、粉丝经连续干燥床干燥；
(7)切断：按规格切断、计量、包装得紫甘薯淮山粉条、粉丝产品。
5.根据权利要求4所述的紫甘薯淮山粉条、粉丝的制备方法，其特征在于：所述的勻浆是先将≦95%水投入勻浆釜中，启动搅拌器，常温，搅拌转速30-70转/分，然后慢慢加入淀粉，最后再慢慢加入剩余的水，并充分调匀；当粉乳团表面柔软光滑，乳滴成丝状，无结块，无硬粒备用。
6.根据权利要求4所述的紫甘薯淮山粉条、粉丝的制备方法，其特征在于：所述的夹套加热装置采用水加热或蒸气加热。
7.根据权利要求4所述的紫甘薯淮山粉条、粉丝的制备方法，其特征在于：所述的成形螺杆速度为10-30转/分。
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