[发明专利]一种蓝莓速溶粉的制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓速溶粉的制作方法，其特征是操作过程为：新鲜蓝莓采摘剔除霉烂果后，将其直接放入-10～-20℃下的静止冷空气中进行缓冻24-48h后，采用微波进行解冻，解冻功率为200～300W，时间为1～3min，当冻结的蓝莓果中心温度达到0～1℃时，解冻结束；后经真空气囊压榨机在0.7-0.9bar压力下进行压榨，取浆液，按照浆液重量百分比为0.05%～0.08%称取酶活50U/g的果胶酶，在50℃恒温水浴条件下活化0.5～1h后加入到浆液中酶解1-1.5h后，用400目的双层滤布进行过滤，过滤取汁备用；

将菊花、枸杞、短梗五加干品以重量比2.5:3.5：4.0的比例混合，破碎混合均匀后过100目筛，在80℃热水中浸提，料水重量比为1：30，提取时间3h，将浸提后的溶液用200目的单层滤布过滤后，将提取液和酶解后过滤的上述备用蓝莓汁按照重量比1:1用胶体磨混合后备用；按照混合后浆液重量的10%～20%加入蔗糖、20%～30%加入麦芽糊精、0.1%～0.3%加入CMC-Na、0.08%～0.15%加入阿斯巴甜，然后在20MPa～30MPa条件下，均质3～5min，均质后浆液灌装于500mL的聚乙烯塑料袋后真空封口，采用超高压灭菌机在450MPa-550MPa条件下，灭菌4min-6min后，取出；在进风温度设定为170～190℃，出风温度为50℃～70℃，进料速度为300mL/h～500mL/h条件下进行喷雾干燥，然后再进行超微粉碎，真空包装得到成品。