[发明专利]一种生物复合酶制剂及利用该复合酶制剂提高茶叶品质的黑茶制茶工艺有效
| 申请号： | 201210231518.7 | 申请日： | 2012-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN102747050A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 唐东起;崔泰兴;李世武;吴琦;王向东 | 申请（专利权）人： | 山东东兴生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/00 | 分类号： | C12N9/00;C12N9/42;C12N9/26;A23F3/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250101 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 生物 复合 酶制剂 利用 提高 茶叶 品质 黑茶制茶 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种生物复合酶制剂，其特征在于含有以下质量百分含量的组分：
2.利用权利要求1所述复合酶制剂提高茶叶品质的黑茶制茶工艺，其特征在于包括以下步骤：
摊放、酶解：将复合酶制剂喷洒于鲜叶表面后，在温度30℃～40℃，湿度80-95％，pH值4.5-5.0条件下同时进行摊放和酶解工艺，复合酶制剂的喷洒量为鲜叶重量的0.2-0.3％，摊放、酶解12～16小时；
杀青：将摊放、酶解后的茶鲜叶进行杀青处理，杀青温度200℃～300℃，杀青时间20～60秒；
揉捻：将杀青的后的茶叶摊凉至常温后进行揉捻处理；
渥堆：在揉捻处理后的茶叶面喷洒复合酶制剂，喷洒量为揉捻叶重量的0.2-0.3％，在湿度为80-95％，pH值为4.5-5.0条件下，将茶叶渥堆发酵8-10天，茶堆温度40℃-65℃。
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