[发明专利]一种鱿鱼馅速冻水饺

权利要求书

1.一种鱿鱼馅速冻水饺，其特征在于，按照如下步骤制备而成：

1）选择秘鲁鱿鱼，绞为鱿鱼肉丁；将所述鱿鱼肉丁放入去酸液中浸泡12-24小时，所述去酸液为碳酸钾质量浓度为0.1-0.2%、柠檬酸钠质量浓度为0.5-1.5%、柠檬酸质量浓度为0.2-0.3%的混合冰水溶液，所述鱿鱼肉丁与去酸液的重量比为1.5：1；将去酸液浸泡过的鱿鱼肉丁捞出，放入盐水中浸泡3-5小时，所述盐水为氯化钠浓度为1%的冰水溶液；将盐水浸泡过的鱿鱼肉丁捞出，放入冰水中浸泡3-5小时，捞出，备用；上述三个浸泡过程中均需要保持温度为0-4℃，并每隔半小时搅拌一次；

2）取步骤1）处理过的鱿鱼肉丁，加入适量调料和蔬菜，制成水饺馅；所述水饺馅中鱿鱼肉丁的含量占水饺馅总质量的30-80%；

3）利用所述的水饺馅和所述水饺的面皮，经机械或者手工将水饺加工成型；

4）速冻：将成型的水饺速冻至-18℃以下。

2.如权利要求1所述的鱿鱼馅速冻水饺，其特征在于，所述去酸液为碳酸钾质量浓度为0.15%、柠檬酸钠质量浓度为0.97%、柠檬酸质量浓度为0.28%的混合冰水溶液。

3.如权利要求1或者2所述的鱿鱼馅速冻水饺，其特征在于，所述面皮中含有适量南瓜汁，使面皮呈黄色。

4.如权利要求1或者2所述的鱿鱼馅速冻水饺，其特征在于，所述面皮中含有适量鱿鱼墨汁，使面皮呈黑色。

5.如权利要求1或者2所述的鱿鱼馅速冻水饺，其特征在于，所述面皮中含有适量蓝莓汁，使面皮呈紫色。

6.如权利要求1或者2所述的鱿鱼馅速冻水饺，其特征在于，所述面皮中含有适量番茄汁，使面皮呈红色。

7.如权利要求1或者2所述的鱿鱼馅速冻水饺，其特征在于，所述面皮中含有适量菠菜汁，使面皮呈绿色。