[发明专利]冲泡式即食燕窝干品的制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及燕窝干品的制作方法，特别是冲泡式即食燕窝干品的制作方法。

背景技术

    众所周知，燕窝具有养阴、润躁、益气、补中、养颜等功效，深受消费者喜爱。但燕窝的炖制及燕窝熟品的保存较为复杂繁冗，目前虽然有即食罐头包装，但其中添加防腐剂，且保存期不长。人们希望有一种能保持燕窝原有的天然纯净的有效成份，又食用方便的燕窝饮品问世。

发明内容

本发明的目的，是要提供一种冲泡式即食燕窝干品的制作方法，将净选后的燕窝经炖煮至可食用后，经过极速降温冷冻，经冻干机在真空环境下，将冰冻的燕窝中的水分子升华为水蒸气并逸出，最终得到干燥的燕窝速食制品。

本发明是这样实现的，所述冲泡式即食燕窝干品的制作方法，其特征是：步骤如下，

1）取3克净选后的燕窝生干品，加100毫升清水炖煮30分钟，冷却后盛于玻璃器皿或不锈钢器皿中，燕窝炖品的厚度不超过10毫米，置于冰箱冷却至—18℃，结成冰块状燕窝；

2）将冻干机通电，开压缩机预冷，使冷阱降温至—40℃；

3）将步骤1）所得冰块状燕窝及其盛放器皿放入步骤2）冻干机隔板；

4）将温度探针传感器一头置于冷阱中，另一头置于冻干机隔板，使得真空环境中温度不至于升温太快；

5）开冻干机真空泵，至其压力降低至10Pa，开始冻干；

6）冻干24小时后，让冻干机放气至常压，关冻干机真空泵，在干燥环境下取出燕窝熟干品，再关压缩机；

7）在干燥环境下，迅速将燕窝熟干品置入包装袋密封。

本发明的有益效果是，将炖熟后的燕窝盛入特定容器冷却成冰块状，再放入冻干机真空冻干，由于在冻结的状态下进行干燥，不仅保持了燕窝置于容器的原形，不会收缩变形，而且冷冻干燥能排除95%—99%的水分，使干燥后的燕窝能长期保存而不致变质。人们只需将本发明的燕窝熟干品置于碗中，冲入沸水及加入自己喜爱的调味品，覆盖严实，五分钟后即可食用。

具体实施方式

本发明所述冲泡式即食燕窝干品的制作方法，其步骤如下：取3克净选后的燕窝生干品，放入纯净水中浸泡30分钟左右，待其膨胀松软后用手轻揉使其充分散开，捞出待用；往陶瓷炖盅中放入浸泡好的燕窝，加100毫升开水，盖上炖盅盖，并将整个炖盅置于蒸锅内炖煮30分钟左右即可，冷却后盛于玻璃器皿或不锈钢器皿中，燕窝炖品的厚度不超过10毫米；将其置于冰箱冷却至—18℃，结成冰块状燕窝；将冻干机通电，开压缩机预冷，使冷阱降温至—40℃；将所得冰块状燕窝及其盛放器皿放入处于低温的冻干机隔板；将温度探针传感器一头置于冷阱中，另一头置于冻干机隔板，使得真空环境中温度不至于升温太快；开冻干机真空泵，至其压力降低至10Pa，开始冻干；冻干24小时后，让冻干机放气至常压，关冻干机真空泵，在干燥环境下取出燕窝熟干品，再关压缩机；在干燥环境下，迅速将燕窝熟干品置入包装袋密封。

燕窝的主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素：钙、磷、铁、钠、钾，及对人体活力起重要作用的氨基酸：赖氨酸、胱氨酸、精氨酸。本发明以天然燕窝干品为原料，制备工艺简单，不添加任何防腐剂、色素、增稠剂等对人体有害的化学物质，利于保存及携带，方便人们在居家或旅途中或工作间隙速食，可起到提神、恢复体力及养颜美容的效果。