[发明专利]一种水酶法提取大豆油脂破乳的方法

权利要求书

1.一种水酶法提取大豆油脂破乳的方法，该方法包括以下步骤：(1)大豆粉碎后采用挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后离心分离得到游离油、乳状液、水解液与残渣；其特征在于；(2)将步骤(1)得到的乳状液进行加热处理，加热温度为20-120℃，向加热后的乳状液中加入磷酸进行调理，磷酸添加量为乳状液重量的0.1-0.5％，将反应体系冷却到40℃后加入氢氧化钠溶液进行絮凝反应，絮凝反应时间为0.5-3h，反应后将体系继续升温到70℃后离心分离得到大豆油脂。

2.根据权利要求1所述的一种水酶法提取大豆油脂破乳的方法，其特征在于所述的乳状液的优选加热温度为80℃。

3.根据权利要求1所述的一种水酶法提取大豆油脂破乳的方法，其特征在于所述的优选磷酸添加量为乳状液重量的0.2％。

4.根据权利要求1所述的一种水酶法提取大豆油脂破乳的方法，其特征在于所述的优选絮凝反应时间为1.5h。