[发明专利]一种牛蒡益生菌羊奶片及其制备方法

权利要求书

1.一种牛蒡益生菌羊奶片，其特征在于：按质量百分比包括83%-88.9%的牛蒡羊奶粉，5%-7%的蔗糖，5%-8%的葡萄糖、0.1%-1%的冻干益生菌菌粉和1%的硬脂酸镁。

2.根据权利要求1所述的牛蒡益生菌羊奶片，其特征在于：所述的冻干益生菌菌粉为益生菌与复合冻干保护剂的混合物；

其中益生菌与复合冻干保护剂每g益生菌与1mL的复合冻干保护剂的比例混合；

益生菌为活菌数为1.0-3.0×10¹¹的嗜酸乳杆菌菌粉、活菌数为1.0-3.0×10¹¹的双歧杆菌菌粉、活菌数为1.0-3.0×10¹⁰的植物乳杆菌菌粉、活菌数为1.0-3.0×10¹⁰的鼠李糖乳杆菌菌粉的一种或多种任意比例的混合菌；

所述的复合冻干保护剂按质量百分比由18%-50%的脱脂奶粉，8%-20%的海藻糖，1%-2%的磷酸氢二钠，1%-10%的乳糖和40%-50%磷酸缓冲液组成。

3.一种牛蒡益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）取100g干牛蒡置于1400mL水中浸泡3小时，然后用大火煮沸后使用文火煮1小时，再加水至1000mL，使用400～600目的筛子过滤弃渣，得到滤液，采用高压蒸汽法将滤液灭菌后冷却备用；

2）取活化后的益生菌以5%的接种量接入10L MRS培养基的发酵罐培养18h，在培养过程中每隔3-4h搅拌一次，转速60转/min，搅拌时间2min，然后，用离心机以8000转∕min的转速离心12min制成益生菌菌泥，然后向益生菌中按每g益生菌添加1mL的复合冻干保护剂，利用旋涡混合仪混均匀，在-40～-20℃预冻12～24h，再移至冷冻干燥机冷冻干燥24h获得冻干益生菌菌粉；

所述的复合冻干保护剂按质量百分比由18%-50%的脱脂奶粉，8%-20%的海藻糖，1%-2%的磷酸氢二钠，1%-10%的乳糖和40%-50%磷酸缓冲液组成；

3）将羊乳经净化及标准化后，减压浓缩使固形物含量达到42～50%得到原料羊乳，向浓缩后的原料羊乳中加入步骤1的滤液后通过喷雾干燥并冷却到室温后过40～80目筛得牛蒡羊奶粉；

其中，滤液中牛蒡与原料羊乳的质量比为1﹕10；

4）按质量百分比将83%-88.9%的牛蒡羊奶粉，5%-7%的蔗糖，5-8%的葡萄糖、0.1%-1%的冻干益生菌菌粉和1%的硬脂酸镁混合均匀，然后利用单冲式压片机，制成单位活菌数达到1.0-3.0×10⁷～1.0-3.0×10⁹cfu/g的牛蒡益生菌羊奶片。

4.根据权利要求3所述的牛蒡益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于：所述的高压蒸汽法灭菌的温度为118℃，时间为15min。

5.根据权利要求3所述的牛蒡益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于：所述的益生菌为活菌数为1.0-3.0×10¹¹的嗜酸乳杆菌菌粉、活菌数为1.0-3.0×10¹¹的双歧杆菌菌粉、活菌数为1.0-3.0×10¹⁰的植物乳杆菌菌粉、活菌数为1.0-3.0×10¹⁰的鼠李糖乳杆菌菌粉的一种或多种任意比例的混合。

6.根据权利要求3所述的牛蒡益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于：所述益生菌的活化过程如下：

将嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌分别在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，双歧杆菌在MRS液体培养基中添加培养基体积0.05%的半胱氨酸盐酸盐在37℃培养条件下采用MRS液体培养基活化三次，每次以5%的接种量转接，其中前两次均在37℃培养条件下培养20-24h,第三次在37℃培养条件下培养18h，然后进行镜检、测OD值，确定无杂菌后将第三次活化得到活化益生菌。

7.根据权利要求3所述的牛蒡益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于：所述的喷雾干燥进风温度为160～165℃，排风温度为75～65℃。

8.根据权利要求3所述的牛蒡益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于：所述的混合采用转速为5～20转/min，电机功率为0.5Kw的三维运动混合机。

9.根据权利要求3所述的牛蒡益生菌羊奶片的制备方法，其特征在于：所述的单冲式压片机的最大压片压力：15KN；压片直径：φ8～14mm；片中为0.4～0.6g；硬度在4～6N。