[发明专利]一种含茶米汁饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，确切地说涉及一种饮料，更确切地说是一种含茶米汁饮料及其制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

随着国民经济的发展，人民生活水平不断提高，饮料成为人们用餐、聚会、旅游时一种必不可少的食品，饮料的品种以果汁饮料、碳酸饮料、乳制品和茶为主，但是，这些饮料大多都比较甜，碳酸饮料对人体有不同程度的损害，最近，市场上对乳制品的安全问题质疑较多，传统的饮料面临压力，现代人更追求健康食品和天然食品，在我国漫长的历史发展过程中，茶始终是最受欢迎的饮料，所有的人几乎每天要喝茶，茶叶中含有丰富的氨基酸、茶多酚以及人体必需的微量元素，目前许多厂家开发了很多种茶饮料，如冰红茶等；专利号为2005100110938.2的中国专利“一种绿茶饮料及其制备方法”提供了一种直接用茶树鲜叶经过破碎榨汁工艺生产绿茶饮料的方法；另外，在远古时期就有人将米汤作为饮料，因其富含各种维生素、矿物质，性温，适合各种人群，尤其是对不适应饮用乳类、碳酸类饮料的小孩和老人更是一种极佳的选择，米汤还有健脾养胃之功效，对治疗和防治口角溃烂、眼睛干燥、佝偻病等有一定的补充作用，目前的米汤饮料也比较多，如专利号为91104944.4的中国专利“米汁型饮料的生产方法”、专利号为00112936.8的中国专利“米汤饮料”、 专利号为00127569.0的中国专利“一种营养丰富、富含各种维生素的保健型纯米汤饮料”，但是“一种绿茶饮料及其制备方法”所生产的绿茶饮料具有茶的营养但却没有茶的芳香，“米汁型饮料的生产方法”采用了发酵工艺，破坏了大米原有的营养，具有了酒精饮料的特征，“米汤饮料”采用磨浆工艺，实际上就是米糊，淀粉含量太高，纯米汤饮料相对口感较差，营养不够全面，如果将茶饮料与米汤饮料有机地结合，将是一种全新的饮料，既有茶的芳香以及氨基酸、茶多酚和微量元素，又有米汤的醇香以及碳水化合物、多种维生素，是一种真正的健康保健饮料。

发明内容

本发明的目的是将茶和大米两种中国传统的农作物产品有机糅合制作一种兼具茶饮料及米汤的营养和风味的全新饮料，要求具有工艺简单、营养丰富、风味纯正和天然安全的优点。

本发明的一种含茶米汁饮料，包含米汁和茶汁以及其他调味剂，调味剂是白糖、冰糖、葡萄糖、柠檬酸、食盐、味精以及其他调味品中的一种或数种；

 一种含茶米汁饮料的制作方法，包含以下几个步骤：

   a 选用优质大米去除杂质后清洗待用；

   b 选用优质茶叶清洗晾干待用；

   c 将上述大米若干、茶叶若干与纯净水一起放入容器中加热；

   d 将上述加热后的原料经过沉淀过滤去除固体物作为含茶米汁饮料的原料；

   e 在上述含茶米汁饮料原料中根据不同的适应人群加入适量调味剂后灌装。

 在步骤c中，所述的大米、茶叶和水的配比以重量计为100份水中加入3—7份茶叶、5---15份大米。

作为优选，所述的大米、茶叶和水的配比以重量计为100份水中加入4—6份茶叶、7---12份大米，最佳比例为100份水中加入5份茶叶、10份大米。

所述的大米和茶叶与水混合后加热的过程为迅速加热至沸腾，再保温5—20分钟；

作为优选，所述的大米和茶叶与水混合后加热的过程为加热至沸腾后再保温10—15分钟，最佳工艺为加热至沸腾，再保温13分钟。

在本发明中，茶叶与大米一起煮沸的过程就是各自的营养物质溶解的过程，将固体物滤除后剩余的就是茶汁和米汤，米粒被滤除也就是主要的淀粉被滤除，剩在液体中的主要是氨基酸、矿物质、微量元素、茶多酚和部分碳水化合物，加入适量调味剂改善口感以适应不同的消费人群，因为生产过程没有采用发酵、研磨等工艺，是传统安全的生产方法，营养也没有被破坏，没有添加有害的添加剂，因此具有生产工艺简单、营养丰富、风味纯正和天然安全的优点。

具体实施方式：

实施例1：

a 选用杭嘉湖地区生产的优质大米去除杂质后清洗待用；

   b 选用安吉白茶清洗晾干待用；

   c 将5千克上述大米、3千克上述茶叶与100千克纯净水一起放入容器中加热至沸腾，再改用小火保持微沸5分钟；

   d 将上述煮沸的原料经过沉淀过滤去除固体物作为含茶米汁饮料的原料；

   e 在上述含茶米汁饮料原料中加入冰糖3千克、柠檬酸0.2千克；

 将上述饮料灌装即成为一种含茶米汁饮料。