[发明专利]利用小麦淀粉制备抗性淀粉的方法

权利要求书

1.利用小麦淀粉制备抗性淀粉的方法,其特征在于是通过以下步骤实现的：

a.小麦淀粉调浆：粉浆浓度17-25Be’，调pH值3.0-7.0，加耐高温α-淀粉酶0.4-0.8L/t淀粉；

b.糊化：采用高压喷射器，喷射器内温度控制在120-145℃；

c.真空闪急冷却：经过真空闪急冷却系统，温度从120-145℃降到95-97℃,碘试显本色；

d.脱支：当淀粉糊溶液温度降到58℃以下时，添加普鲁兰酶1-50U/g淀粉后进行脱支处理10-20小时,反应结束，将溶液加热到80℃-85℃，保持10-20min，使酶失活而终止脱支反应；

e.降温结晶:把脱支液冷却至室温，静止10-20小时；

f.离心分离，80℃干燥，得抗性淀粉。

2.根据权利要求1所述的利用小麦淀粉制备抗性淀粉的方法,其特征在于是通过以下步骤实现的：

a.调浆

a.1取小麦淀粉1000g，调浆浓度19Be’,

a.2调pH值5.7,

a.3加耐高温α-淀粉酶0.9L/t淀粉，

b.糊化

首先预加热至100℃，然后进行喷射糊化，喷射器内温度控制在125℃，

c.经过真空闪急冷却系统，温度从100℃降到95℃，碘试显本色，糊化结束；

d.脱支

当淀粉糊溶液温度降到58℃时，分别添加普鲁兰酶20U/g淀粉后进行脱支处理15小时，反应结束，立即将溶液加热到80℃，保持20min，使酶失活而终止脱支反应；

e.降温结晶

把脱支液冷却至室温，静止15小时；

f.离心分离，80℃干燥，得抗性淀粉570g。

3.根据权利要求1所述的利用小麦淀粉制备抗性淀粉的方法,其特征在于是通过以下步骤实现的：

a.调浆

a.1取小麦淀粉1000g，调浆浓度22Be’,

a.2调pH值7.0,

a.3加耐高温α-淀粉酶1.1L/t淀粉；

b.糊化

首先预加热至100℃，然后进行喷射糊化，喷射器内温度控制在140℃，

c.经过真空闪急冷却系统，温度从100℃降到90℃；碘试显本色，糊化结束；

d.脱支

当淀粉糊溶液温度降到65℃时，分别添加普鲁兰酶35U/g淀粉后进行脱支处理10小时，反应结束，立即将溶液加热到85℃，保持10min，使酶失活而终止脱支反应；

e.降温结晶

把脱支液冷却至室温，静止10小时；

f.离心分离，80℃干燥，得抗性淀粉607g。