[发明专利]低咖啡碱花香乌龙茶及其生产方法

权利要求书

1.生产低咖啡碱花香乌龙茶的方法，其特征在于包括如下步骤：

a、萎凋：茶鲜叶萎凋至叶质柔软，失去光泽；

b、摇青：萎凋后的茶鲜叶摇青2～4h，摇青转速为20～25r/min，摇青温度30～38℃；

c、杀青：摇青后的茶鲜叶于240～260℃进行杀青1.5～2min；

d、揉捻；

e、理条、烘干、提香，即得低咖啡碱花香乌龙茶。

2.根据权利要求1所述的生产低咖啡碱花香乌龙茶的方法，其特征在于：所述的茶鲜叶以四叶为主。

3.根据权利要求1或2所述的生产低咖啡碱花香乌龙茶的方法，其特征在于：a步骤中，茶鲜叶于常温下萎凋8～10h。

4.根据权利要求1～3任一项所述的生产低咖啡碱花香乌龙茶的方法，其特征在于：d步骤中，采用下述方法进行揉捻：一揉先不加压或轻压，以15～25r/min的转速揉捻50～70min，然后将茶鲜叶干燥至含水量为45～55wt%，二揉采用轻重轻模式分阶段逐步加压加速，压力从50N升至500N，同时转速由5r/min升至50r/min，揉捻过程2～3h。

5.根据权利要求1～4任一项所述的生产低咖啡碱花香乌龙茶的方法，其特征在于：e步骤中，理条温度为80～100℃，理条时间为15～20min。

6.根据权利要求1～5任一项所述的生产低咖啡碱花香乌龙茶的方法，其特征在于：e步骤中，采用四个阶段程序升温烘干产品，第一阶段于50～55℃烘2～3h；第二阶段于60～65℃烘2～3h；第三阶段于70～75℃烘2～3h；第四阶段于80～85℃烘2～3h。

7.根据权利要求6所述的生产低咖啡碱花香乌龙茶的方法，其特征在于：e步骤中，采用四个阶段程序升温烘干产品，第一阶段于50℃烘2h；第二阶段于60℃烘2h；第三阶段于70℃烘2h；第四阶段于80℃烘2h。

8.根据权利要求1～7任一项所述的生产低咖啡碱花香乌龙茶的方法，其特征在于：e步骤中，提香温度为100～110℃，提香时间为15～25min。

9.根据权利要求8所述的生产低咖啡碱花香乌龙茶的方法，其特征在于：e步骤中，提香温度为100℃，提香时间为20min。

10.由权利要求1～9任一项所述的方法生产的低咖啡碱花香乌龙茶。