[发明专利]花椒保健蛋糕

说明书

技术领域

本发明涉及一种蛋糕，尤其是一种配用花椒制成的保健蛋糕。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。随着人们生活水平的提高，现有的口味单一的蛋糕及其营养保健功能满足不了人们的需求。

花椒味辛，性温；归脾、胃、肾经；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”花椒的作用：1、花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；2、能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3、可促进有关生殖的腺体发育；4、抗病原微生物作用；5、抗应激性心肌损伤作用；研究表明：花椒对冰水应激状态下儿茶酚胺分泌增加所引起的血小板聚集和心肌损伤有保护作用，能减少心肌内酶及能量的消耗，同时提高机体活动水平，使心肌细胞膜结合酶的异常变化得到一定恢复；6、花椒尚能延迟实验性大鼠体内血栓的形成，明显抑制ADP和胶原诱导的血小板聚集。

发明内容

为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供了一种花椒保健蛋糕。

技术方案：一种花椒保健蛋糕，包括以下重量份的原料：花椒粉10-30、甘草粉1-3、蜂蜜4-15、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黄60-80、细砂糖20-50、酒石酸氢钾0.03-0.05。

优选方案为：花椒粉20、甘草粉2、蜂蜜8、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2.5、蛋白180、蛋黄70、细砂糖30、酒石酸氢钾0.04。

所述花椒粉是采用经炒制的花椒制成的粉剂。花椒：味辛，性温，有小毒，炒后可减毒。甘草，补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。蜂蜜益气补中，止痛解毒，和百药。本发明应用甘草、蜂蜜调和了花椒的辛辣口味，使怕辣的消费者能以接受。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。蜂蜜的作用：1、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能；2.蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3.能补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；4.蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；5.润肠通便。

本发明的有益效果是：

1、增添了一种辛辣的蛋糕新口味，适合喜欢辣味的消费者；

2、营养较丰富；由于增添了花椒、蜂蜜的保健作用，强化了蛋糕的营养保健功能。

具体实施方式：

一种花椒保健蛋糕，包括以下重量份的原料：花椒粉20、甘草粉2、蜂蜜6、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2.5、蛋白180、蛋黄70、细砂糖30、酒石酸氢钾0.04。。

制备过程：1、蛋白加入酒石酸氢钾，将白糖分3次加入，用打蛋器中速均匀搅打至湿性发泡；2、用打蛋器中速打蛋黄，再将蛋黄液与蜂蜜、花椒粉、甘草粉、低筋面粉和泡打粉拌匀；3、将以上所有面糊混合均匀做成蛋糊；将蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度预热后，以烤盘盛托蛋糊，设温度170度，烘烤时间为30分钟，冷却后取出即可。