[发明专利]红背菜保健蛋糕

说明书

技术领域

本发明涉及一种蛋糕，尤其是一种配用红背菜制成的保健蛋糕。

背景技术

蛋糕是一种古老的西点，以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。随着人们生活水平的提高，现有的口味单一的蛋糕及其营养保健功能满足不了人们的需求。

红背菜味辛、甘，性凉，有清热凉血，解毒消肿的作用，主治咳血，崩漏，外伤出血，痛经，痢疾，疮疡肿毒，跌打损伤，溃疡久不收敛。现代医学证明，红背菜含有丰富铁元素、锰元素、维生素A原、黄酮类化合物、多糖等，具有补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜、降血糖等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。红背菜的茎叶质地柔软嫩滑，食用时具有特殊风味，也因其叶色特别而常作为景观植物使用，并具有较高的药用价值。经常食用红背菜可均衡营养，且食用方法灵活多样，它既可以凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。另外，还可以常将红背菜泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用等；用开水冲泡后的红背菜茶，其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能起到消暑除热，又有助于消化、健胃、解酒之效。

现有的保健蛋糕没有应用红背菜配制，如在中国专利信息中心公布的专利号为201110341878的发明——一种海带泥蛋糕，该发明应用海带泥配制，其口味单一，保健功能局限于海带的降血压、抗肿瘤等功效。

发明内容

为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供了一种红背菜保健蛋糕。

技术方案：一种红背菜保健蛋糕，包括以下重量份的原料：红背菜粉15-60、低筋面粉110-130、牛奶70-90、泡打粉2-4、蛋白160-200、蛋黄60-80、细砂糖20-50、酒石酸氢钾0.03-0.05。

优选方案为：红背菜粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2.5、蛋白180、蛋黄70、细砂糖30、酒石酸氢钾0.04。

制备过程：1、蛋白加入适量酒石酸氢钾，将白糖分3次加入，用打蛋器中速均匀搅打至湿性发泡；2、用打蛋器中速打蛋黄，再将蛋黄液与红背菜粉、低筋面粉和泡打粉拌匀；3、将以上所有面糊混合均匀做成蛋糊；将蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度预热后，以烤盘盛托蛋糊，设温度150-180度，烘烤时间为30-55分钟，冷却后取出即可。

本发明的有益效果是：

1、增添了一种清爽的蛋糕新口味；

2、红背菜含有丰富铁元素、锰元素、维生素A原、黄酮类化合物、多糖等，具有补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜、降血糖等功效，强化了蛋糕的营养保健功能。

具体实施方式：

一种红背菜保健蛋糕，包括以下重量份的原料：红背菜粉25、低筋面粉120、牛奶80、泡打粉2.5、蛋白180、蛋黄70、细砂糖30、酒石酸氢钾0.04。

制备过程：1、蛋白加入酒石酸氢钾，将白糖分3次加入，用打蛋器中速均匀搅打至湿性发泡；2、用打蛋器中速打蛋黄，再将蛋黄液与红背菜粉、低筋面粉和泡打粉拌匀；3、将以上所有面糊混合均匀做成蛋糊；将蛋糊倒入模具中，除去表面上的泡沫；4、烤箱150度预热后，以烤盘盛托蛋糊，设置温度170度，烘烤时间为30分钟，冷却后取出即可。