[发明专利]一种提高酿造葡萄酒质量的生产工艺

权利要求书

1.一种提高酿造葡萄酒质量的生产工艺，包括原酒的发酵工艺、贮藏管理工艺和灌装生产工艺，其特征是，所述葡萄酒贮藏管理工艺中的冷冻处理包括以下步骤：

（1）在常规冷冻处理设备参数的基础上，冷冻罐中的冷媒输送管长度减少25-35%，冷冻机组的压缩机功率比常规理论需用功率增大10-20%；

（2）将葡萄酒原酒装满冷冻罐；将冷冻机组温度设定在-5℃-0℃，开启冷冻机组和搅拌机组，直到酒精度达到16%vol以上停止冷冻机组和搅拌机组；

（3）停止冷冻机组和搅拌机组后，立即将葡萄酒液体和冰块分离，即得酒精度16%vol以上的葡萄酒液体。

2.如权利要求1所述的一种提高酿造葡萄酒质量的生产工艺，其特征是，

（1）冷冻罐4吨，冷媒输送管：304不锈钢管直径42mm、长度90m，压缩机功率18kw，搅拌机组功率：3kw；

（2）将葡萄酒原酒装满冷冻罐，酒精度8%vol，干浸出物15g/L，温度18℃；

（3）将冷冻机组温度设定在-3℃，以质量浓度为65%-75%的乙醇为冷媒，开启冷冻机组和搅拌机组，直到酒精度达到17%vol为止停止冷冻机组和搅拌机组；

（4）停止冷冻机组和搅拌机组后，立即将葡萄酒液体和冰块分离。

3.如权利要求1所述的一种提高酿造葡萄酒质量的生产工艺，其特征是，

（1）冷冻罐4吨，冷媒输送管：304不锈钢管直径42mm、长度90m，压缩机功率18kw，搅拌机组功率：3kw；

（2）将葡萄酒原酒装满冷冻罐，酒精度11.9%vol，干浸出物22.1g/L，温度10℃；

（3）将冷冻机组温度设定在-3℃，以质量浓度为65%-75%的乙醇为冷媒，开启冷冻机组和搅拌机组，直到酒精度达到17%vol为止停止冷冻机组和搅拌机组；

（4）停止冷冻机组和搅拌机组后，立即将葡萄酒液体和冰块分离。

4.如权利要求1所述的一种提高酿造葡萄酒质量的生产工艺，其特征是，

（1）冷冻罐4吨，冷媒输送管：304不锈钢管直径42mm、长度90m，压缩机功率18kw，搅拌机组功率：3kw；

（2）将葡萄酒原酒装满冷冻罐，酒精度13.6%vol，干浸出物25.8g/L，温度21℃；

（3）将冷冻机组温度设定在-3℃，以质量浓度为65%-75%的乙醇为冷媒，开启冷冻机组和搅拌机组，直到酒精度达到17%vol为止停止冷冻机组和搅拌机组；

（4）停止冷冻机组和搅拌机组后，立即将葡萄酒液体和冰块分离。

5.如权利要求2-4任一项所述的一种提高酿造葡萄酒质量的生产工艺，其特征是，所述冷冻罐吨数、冷媒输送管长度、压缩机功率和搅拌机组功率同比例增减。