[发明专利]通过液体深层发酵制备的紫芝保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别是涉及一种通过液体深层发酵制备的紫芝保健饮料及其制备方法。

背景技术

紫芝（学名：Ganoderma lucidum;japonicum；lobatum；sinense；sp.）也称“中国灵芝”，味甘，性平。主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇、多糖醇、脂肪酸，又含生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。紫芝的应用范围非常广泛，无论心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服用。紫芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及免疫等各个系统；涵盖内、外、妇、儿五官各科疾病。其根本原因，就在于紫芝扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的巨大作用。它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。

目前，国内外的相关研究主要集中在紫芝功能因子的提取及药理、药效上。但是，在紫芝子实体的人工栽培领域，却受到很多的技术限制，很少大规模地进行工业化生产以及广泛地民用化使用，同时，该技术领域也难以商业化使用。十年前，自然界中紫芝子实体的年保有量约有1万吨，但是目前的保有量却只有约5千吨，而且，如上所述，紫芝子实体又由于技术上原因，难以大量的人工生产，因此，人们对紫芝保健功效和治疗功效的渴求与紫芝子实体保有量的短缺产生了显著的矛盾。

发明内容

本发明的目的在于，克服上述现有技术的缺陷而提供一种能够大规模地进行工业化生产，并且能够以较低的成本生产出效用较高的紫芝子实体的通过液体深层发酵制备紫芝保健饮料的方法。

为实现上述目的，本发明采取以下设计方案：

本发明的一种通过液体深层发酵制备紫芝保健饮料的方法，本发明所述的制备方法包括如下步骤：A、将紫芝菌接入培养液中，并在18～28℃的温度下以200～300次/分钟的震荡频率在摇床上震荡培养72～96小时，获得菌种液；B、将步骤A中得到的菌种液接入含重量份8～12%大麦芽、重量份3～6%大豆的液体培养基中，接种量为5～10%，并在23～27℃的温度下通气培养48～72小时，经过生物发酵，获得发酵的紫芝菌丝体以及紫芝菌发酵液；C、将步骤B中得到的紫芝菌丝体进行细胞组织破碎后，用水提取，浸提比为0.8～1:2～5，浸提温度为90～95℃，浸提时间为2～3小时，从而获得紫芝菌丝体提取液；D、将步骤B中得到的紫芝菌发酵液以及步骤C中得到的紫芝菌丝体提取液相互混合后，将混合液稀释2～5倍，从而得到紫芝保健饮料。

优选地，在所述步骤D中用水或菌丝体提取液将所述混合液稀释2～5倍。

优选地，在所述稀释液中，还加入饮料辅料，所述饮料辅料包括：蔗糖、柠檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一种或几种。

优选地，在所述步骤B中，发酵终止的指标为pH值达到4.0～5.5，折光糖度达到2.8～3.8%，以及菌丝体得率干重达到0.65～0.85％。

优选地，在所述步骤D中，紫芝菌发酵液与紫芝菌丝体提取液相互混合后的pH值为6～7，折光糖度为2～6％。

本发明的另一目的在于提供一种通过液体深层发酵制备的紫芝保健饮料，所述紫芝保健饮料是由如下方法制备而成：A、将紫芝菌接入培养液中，并在18～28℃的温度下以200～300次/分钟的震荡频率在摇床上震荡培养72～96小时，获得菌种液；B、将步骤A中得到的菌种液接入含重量份8～12%大麦芽、重量份3～6%大豆的液体培养基中，接种量为5～10%，并在23～27℃的温度下通气培养48～72小时，经过生物发酵，获得发酵的紫芝菌丝体以及紫芝菌发酵液；C、将步骤B中得到的紫芝菌丝体进行细胞组织破碎后，用水提取，浸提比为0.8～1:2～5，浸提温度为90～95℃，浸提时间为2～3小时，从而获得紫芝菌丝体提取液；D、将步骤B中得到的紫芝菌发酵液以及步骤C中得到的紫芝菌丝体提取液相互混合后，将混合液稀释2～5倍，从而得到紫芝保健饮料。

优选地，在所述步骤D中用水或菌丝体提取液将所述混合液稀释2～5倍。

优选地，在所述稀释液中，还加入饮料辅料，所述饮料辅料包括：蔗糖、柠檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的一种或几种。