[发明专利]一种快速测定黄酒中非糖固形物的方法

说明书

技术领域

本发明涉及部分酒中非糖固形物的测定方法，尤其是指黄酒中非糖固形物的快速测定方法。 

背景技术

黄酒是世界三大古酒之一，是我国的民族特产。它是以谷物为原料，用曲酿造而成。长期以来黄酒的工业生产主要是基于传统的方式进行，所以需要对酒样进行严格的检测以保证品质的稳定性。非糖固形物是酒样中除糖外的非挥发性组分的统称，它很大程度上决定了黄酒的色泽、滋味、营养和功效，是黄酒品质等级评定的一项重要指标：同一类型的黄酒中非糖固形物越高，黄酒的品质越好、口味更佳。GB/T 13662-2008《黄酒》当中采用4h烘干法测定黄酒中的非糖固形物，这种方法时效性差，而且存在酒样烘干4h后质量未达到恒重的情况。《一种快速检测黄酒品质指标的方法》（专利申请号为200710306842.X）和《 瓶装黄酒品质指标在线检测的方法和装置》（专利申请号为200810059422.0）的中国专利基于酒样的近红外光谱，建立了一种快速检测包括非糖固形物在内的黄酒品质指标的方法，但是这种方法需要借助于贵重的设备，而且需要耗费一定的检测成本。

发明内容

为了克服现有黄酒中非糖固形物测定方法时效性差或者需要贵重设备的不足，本发明提供了一种快速测定黄酒中非糖固形物的方法。

本发明采用以下方案实现：一种快速测定黄酒中非糖固形物的方法，其特征在于：该方法是基于黄酒中总固形物和乙醇水之间的相互关系，该关系是指N ml酒样的质量m₀，酒精度X、固形物m和由固形物引起的乙醇水体系的体积变化v这四者之间的关系，并且已知其中三个量可以通过该关系计算出剩下的那个量；

所述计算方式如下：假设另有N mL的乙醇水混合液，混合液体系中乙醇和水的比例同酒样一样，其质量为M’，含有Y mL乙醇，则Y=X*N/（N -v）；由Y和测得的温度查《酒精溶液密度与体积浓度和温度关系表》，算出M’，则M=M’*（N -v）/ N，进一步m=m₀-M，其中，M为所述黄酒中乙醇和水的质量；从而推算出实际酒样中固形物含量m，最后用固形物m减去总糖量即为非糖固形物。

在本发明一实施例中，该方法在工厂检测应用包括以下步骤：

a、测定某一种黄酒一段时间内不同生产批次的m₀数据，同时记录采用国标法测定的X和m的数值，这样就得到了一系列的m₀、X和m的数据即（m₀，X，m）_i，其中i为批次序号；

b、将所述计算方式编写成程序，通过该程序计算出V _i；

c、利用统计学手段分析得到的（m₀，X，v，m）_i，找出规律对该种酒的v进行估算；

d、对于待测酒样，测定其m₀和X，由m₀、X和估算的v根据所述程序计算出m；

e、用固形物m减去国标的规定检测量即为非糖固形物。

在本发明一实施例中，所述的程序是采用Visual Basic编写。

本发明基于黄酒中总固形物和乙醇水之间的相互关系，结合计算机编程和数据的统计学分析，创建出了一种简单快速的黄酒中非糖固形物含量测定新方法，完全无需特殊设备，几乎无需检测成本，可以达到国标要求的精确度。

附图说明

图1是本发明方法原理流程示意图。 

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明做进一步说明。